网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。

  • A、20
  • B、25
  • C、30
  • D、40

参考答案

更多 “凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。A、20B、25C、30D、40” 相关考题
考题 使用紫外线消毒灯消毒时,就在无人工作时开启10分钟以上。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 加工凉菜有特别的卫生要求，生产经营凉菜应当做到A.原料新鲜、干净B.现配现吃C.不与生食水产品同间操作D.从业人员健康E.以上都是
查看答案
考题 专间使用紫外线灯消毒空气的，应在无人工作时开启（）分钟以上A、10B、15C、20D、30
查看答案
考题 使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。
查看答案
考题 餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
查看答案
考题 凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。
查看答案
考题 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。A、30分钟B、40分钟C、50分钟D、60分钟
查看答案
考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、脱包处理D、烹调处理
查看答案
考题 凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的（）进行加工。A、不得B、经清洗后C、经消毒后D、经请示领导批准后
查看答案
考题 凉菜间操作人员在哪些情况下，应将手洗净、消毒（）？A、开始工作前B、出凉菜间后重新进入凉菜间C、触摸头发后D、以上都是
查看答案
考题 工作场所空气、台面的紫外线消毒灯，应在无人工作时开启（）以上才有效果。A、10分钟B、20分钟C、30分钟D、60分钟
查看答案
考题 凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有（）。A、加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品B、用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜C、用装过生食品的盛器来盛装凉菜D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
查看答案
考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。A、在专间内进行凉菜原料的选料B、处理食品原料的操作台直接处理凉菜C、不用装了生食品的盛器装凉菜D、接触凉菜前双手经清洗消毒
查看答案
考题 凉菜加工过程中会导致交叉污染的情形是（）。A、在专间内进行凉菜改刀或凉拌操作B、接触凉菜的工用具专用C、装生、熟食品的盛器有区分标志D、加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒
查看答案
考题 使用紫外线灯消毒的，应在上班工作时开启30分钟以上。
查看答案
考题 供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，未经（）的，不得带入凉菜间。A、消毒处理B、清洗处理C、清洗消毒处理
查看答案
考题 凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。
查看答案
考题 下列方法中属于消毒的是（）A、将食品或原料置于冰点温度以下，使食品或原料保持冰冻状态B、用紫外线灯对凉菜间内环境照射C、用洗洁精清洗餐用具
查看答案
考题 根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
查看答案
考题 填空题根据食品安全相关法令的要求，凉菜间生产操作前与下班收档后必须开启紫外线消毒灯进行消毒杀菌，其开启时间是（）.
查看答案
考题 单选题专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。A 30分钟B 40分钟C 50分钟D 60分钟
查看答案
考题 判断题使用紫外线灯消毒的，应在有人工作时开启30分钟以上。A 对B 错
查看答案
考题 判断题凉菜房使用的菜墩必须每天进行消毒处理。A 对B 错
查看答案
考题 单选题凉菜切配前开启紫外线灯对凉菜间空气进行消毒（）分钟以上。A 20B 25C 30D 40
查看答案
考题 多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
查看答案
考题 单选题下列不得设置明沟的功能间的有（）A 凉菜间、裱花间、备餐专间B 凉菜间、烹调间C 凉菜间、裱花间
查看答案
考题 判断题凉菜操作人员不要随意进出凉菜间，中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷