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专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（）。
- A、30分钟
- B、40分钟
- C、50分钟
- D、60分钟
参考答案
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考题
下列关于室内空气清洁与消毒正确的有()。
A、可选择自然通风或机械通风进行有效空气交换，每日通风2~3次，每次不少于30分钟B、在中央空调通风系统中安装空气净化消毒装置，或在回风系统中安装空气净化消毒装置C、可配置人机共存的空气净化消毒机D、有人情况下不能使用紫外线灯辐照消毒E、有人情况下不能使用化学消毒
考题
使用紫外线灯消毒的操作，不正确的是A、灯管使用期限，不能超过2000小时B、被消毒的物品不可有任何遮蔽C、空气消毒时有效照射距离不应超过2mD、照射前病室应先做好清洁工作E、消毒时间应从灯亮起后5～7分钟计时
考题
用紫外线灯进行消毒，描述错误的是A.紫外线灯使用超过1000小时应更换
B.空气消毒的有效照射距离不超过2米
C.紫外线灯可使用75%乙醇擦拭
D.物品表面消毒的有效照射距离不超过25～60cm
E.紫外线灯强度低于700uW／cm应更换
考题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）A、专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。B、专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。C、专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。D、职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
考题
厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A、厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B、清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C、不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D、日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
考题
紫外线消毒的特点包括（）。A、室内应无人B、室内可有人C、紫外线常适用于消毒物体表面和空气D、紫外线灯使用中的辐照强度应≥70μW/cm2E、应保持紫外线灯表面清洁，每周用酒精湿巾擦拭一次
考题
关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A、每次操作前应清洗、消毒双手B、每次进出专间后应清洗、消毒双手C、不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D、操作中应适时地消毒双手
考题
单选题下列有关紫外线消毒的方法，错误的是（）A
使用紫外线灯消毒病室时，不得有人在室内；不能离开病室者，应适当遮盖B
照射时间应少于20分钟C
用于治疗室台面的消毒时，应将紫外线灯置于台面上方1m处D
当病室内湿度过大时，应适当延长照射时间E
用于病室内空气消毒的紫外线灯，可吸顶安装护士小张用紫外线灯为某病室进行空气消毒。
考题
多选题关于专间操作人员手部清洗、消毒的要求，哪些是正确的？（）A每次操作前应清洗、消毒双手B每次进出专间后应清洗、消毒双手C不应直接用手拿取任何未经消毒的物品，如点菜单、托盘等D操作中应适时地消毒双手
考题
多选题以下制作凉菜的卫生要求表述正确的有（）。A专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启10分钟以上。B加工凉菜的工用具、容器虽不需要专用器具，但用前必须消毒，用后必须洗净并保持清洁；C供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料，必须洗净消毒，未经清洗处理的，不得带入凉菜间；D专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动。
考题
多选题厨具、餐具清洗消毒与使用要求（）。A厨具或餐具在使用后应按照去残渣、冲洗、清洗、消毒、保洁五个步骤进行清洗消毒。有条件的餐馆还应将餐具放到消毒柜中存放待用B清洗后，应将餐具表面的水控干或烘干。不马上使用的餐具应面朝下，倒扣存放，以避免表面被污染或落上尘土。使用前必须彻底消毒C不同用途的加工器具应使用不同颜色或标识区分使用，避免加工生产制品的工具与加工熟制品的工具相互混用，造成交叉污染。D日常所说的冷荤间“五专”，即专人、专间、专工具、专清洗、专消毒
考题
单选题冷菜专间每餐（或每次）使用前应进行（）。A
空气消毒和操作台的清洗B
空气和操作台的消毒C
空气和操作台的清洗消毒D
地板消毒
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