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红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）。

  • A、酱油
  • B、红油
  • C、白糖
  • D、香油

参考答案

更多 “红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）。A、酱油B、红油C、白糖D、香油” 相关考题
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考题 调味是烹调中极为重要的环节，要掌握()的原则。A、调料投放恰当，适时有序B、调料本身的品质C、调料的口味D、调料的变化
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考题 海南椰子鸡在最后调味时要添加牛奶、椰子汁、糖等调料,属于甜菜的范围。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 通过调味能保持菜肴本昧,指的是保持鲜美味和______。 A.使用淡味调料B.使用淡色调料C.保持地方传统风味D.不用辣椒调味
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考题 按调料投放方式划分调料有合成调味、递增式调味和复合式调味。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 按调料投放时序划分调味可分()、定型调味、补充调味(辅助调味)。 A、准备调味B、前期调味C、基础调味D、佐餐调味
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是( )。A.酱油B.红油C.蚝油D.番茄酱
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是( )。A. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D. 香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
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考题 制作擀面皮的调料没有（）。A、辣椒油B、麻油C、盐水D、芥末
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于成昧调料D、酒属于调香料
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考题 下列正确的卤水调配操作程序是（）。A、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→调色→煮制B、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制香料→煮制C、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→煮制香料→投放调料→煮制→调色D、香料、调味料的选择→煸炒葱姜→投放调料→煮制→煮制香料→调色
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考题 调料又称调味品、调味原料，它的用量少，作用也不大。
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考题 在制作填馅鸡腿的时调料有（）A、番茄酱B、橄榄油C、鸡胗肝D、奶酪粉
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考题 加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前，先用调料影响主料，使主料先有一定的基础味，同时达到除异味、增美味的作用又称（）A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味
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考题 下列关于调味料的说法不正确的是（）。A、食盐属于咸味调料B、食醋属于酸味调味品C、蚝油属于咸味调料D、酒属于调香料
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考题 下列调料中属于酱红色调料的是（）。A、酱油B、红油C、蚝油D、番茄酱
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考题 调味方法按调料投放的时序如何划分？
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考题 按调料投放方式划分调料有合成调味、（）和复合式调味。A、渗透式调味B、扩散式调味C、递增式调味D、化学分解调味
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考题 由控显机送给自律机的出站信号机的表示信息是（）。A、绿、黄、绿黄、双黄、黄闪黄、引导、红、断丝B、白、白闪、蓝、（红）断丝C、绿、绿绿、黄、绿黄、红、白、白闪、断丝D、绿、黄、绿黄、黄闪黄、引导、红、白、断丝
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考题 在调味时，调料很少用酒、香料及其他调味酱，喜欢用各种蔬菜的食品是（）菜的特点。A、法式B、英式C、美式D、俄式
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考题 单选题由控显机送给自律机的出站信号机的表示信息是（）。A 绿、黄、绿黄、双黄、黄闪黄、引导、红、断丝B 白、白闪、蓝、（红）断丝C 绿、绿绿、黄、绿黄、红、白、白闪、断丝D 绿、黄、绿黄、黄闪黄、引导、红、白、断丝
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考题 多选题福州菜的主要特点是（　　）。A口味偏重咸辣B常用红糟调味C调料讲究、善用甜辣D讲究调汤E多熏腊制品
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考题 单选题在原料肉整理后，对其进行不同时间的腌制，腌制时加入盐、酱油或其他调料，奠定产品的咸味叫做（）。A 定性调味B 辅助调味C 基本调味D 调味
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考题 单选题红油黄丝在制作调味时不应该加的调料是（）。A 酱油B 红油C 白糖D 香油
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