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经过评估，准备对这类菜肴采取如下经营策略：或者从菜单上删掉，或者提价，或者降低成本，这类菜肴是（）菜肴.
参考答案
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考题
零点菜单是餐饮经营的最基本菜单，其特点是（）。A、根据菜肴品种，以单个菜肴计价。B、顾客根据自己需要，以单个菜肴点菜。C、菜单上的产品以人们进餐的习惯和顺序为基础。D、咖啡厅菜单的排列顺序是，开胃菜、汤、沙拉、三明治、主菜和甜品。
考题
对高销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有（）A、通过遵循严格的作业规程保持菜肴质量B、将这类菜的名称放在菜单的显著位置C、测试销售价格弹性。D、利用建设性的推销技术E、提高销售价格
考题
根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）A、菜肴的名称真实可信B、菜肴的质量应真实可靠C、菜肴的收费应童叟无欺D、菜肴的品种必须齐全E、菜肴介绍详细
考题
关于传菜员的工作错误的是（）。A、接到点菜单后，首先检查点菜单上的桌号菜肴名称和有关事项，以防出错B、传菜员将点菜单第二联夹上台号夹交厨房C、菜肴如有配料、调料要提前准备好D、出菜后传菜员核对划单，将做好的菜肴送至餐厅包间餐桌上E、进入包间从餐桌上撤下空盘、杯等撤回洗碗间
考题
对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有（）A、提高销售价格B、将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上C、将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去D、减少每道菜的分量E、从菜单上删除，以免影响高利润产品的销售
考题
对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有（）A、把对其他产品的需求量转移到这类产品上来B、降低价格以增加销售量，从而增加销售额C、增加新的价值到这类产品上去，以增加吸引力D、将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上E、提高销售价格
考题
多选题对低销量高利润类产品可采用的调整与经营策略有（）A把对其他产品的需求量转移到这类产品上来B降低价格以增加销售量，从而增加销售额C增加新的价值到这类产品上去，以增加吸引力D将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上E提高销售价格
考题
多选题对高销量低利润类产品可采用的调整与经营策略有（）A提高销售价格B将这类菜的名称放在菜单不显著的位置上C将需求量转移到边际利润贡献高的产品上去D减少每道菜的分量E从菜单上删除，以免影响高利润产品的销售
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