网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）

  • A、菜肴的名称真实可信
  • B、菜肴的质量应真实可靠
  • C、菜肴的收费应童叟无欺
  • D、菜肴的品种必须齐全
  • E、菜肴介绍详细

参考答案

更多 “根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）A、菜肴的名称真实可信B、菜肴的质量应真实可靠C、菜肴的收费应童叟无欺D、菜肴的品种必须齐全E、菜肴介绍详细” 相关考题
考题 ()是服务员对所服务菜肴应了解的内容。 A、菜肴的口味B、菜肴的成本C、原料的用量D、制定价格的方法
查看答案
考题 菜肴组配的意义：1.确定菜肴的用料。2.确定菜肴的营养价值。3.确定菜肴的口味和烹调方法。4.()。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型
查看答案
考题 制订固定菜单,选择菜看时需要重点做好的工作有:菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和()。 A.确定菜肴名称B.确定价格范围C.确定菜肴排序D.确定菜肴说明
查看答案
考题 宴席菜肴数量包括______要素。 A.每种菜肴的分量B.菜肴的味型数量C.原料品种的数量D.荤菜的数量E.组配菜肴的总数
查看答案
考题 ______应定以高价,既可提高菜肴的身价,又可衬托出消费者的身份、地位和能力。 A.普通菜肴B.高档菜肴C.酒水饮料D.低档菜肴
查看答案
考题 菜肴装盘后再加以点缀和围边的目的是（）。A、弥补菜肴数量之不足，提高菜肴质量B、弥补菜肴营养之不足，丰富菜肴营养C、弥补菜肴平淡之不足，丰富菜肴色彩D、弥补菜肴质量之不足，提高菜肴品质
查看答案
考题 调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。A、菜肴色彩B、菜肴质感C、菜肴营养D、菜肴品种
查看答案
考题 造型菜肴的配器应合符菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
查看答案
考题 造型菜肴的配器应符合菜肴色泽与餐具色泽要协调的要求。
查看答案
考题 自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A、选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B、选用有特色的的菜肴C、选用有一定风味的菜肴D、选用高端菜肴
查看答案
考题 配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种。
查看答案
考题 菜肴餐具选用原则是：依据（）、菜肴的类别、菜肴的形状、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质量B、菜肴的档次C、菜肴的质地D、菜肴的口味
查看答案
考题 宴席菜肴应注意整桌菜肴的和谐和平衡。
查看答案
考题 菜肴组配的意义：1、确定菜肴的用料。2、确定菜肴的营养价值。3、确定菜肴的口味和烹调方法。4、（）。A、确定菜肴的品种B、确定菜肴的质地C、确定菜肴的数量和价值D、确定菜肴的色泽和造型
查看答案
考题 菜肴餐具选用原则是：依据菜肴的档次、菜肴的类别、（）、菜肴色泽定餐具。A、菜肴的质地B、菜肴的形状C、菜肴的多少D、菜肴的口味
查看答案
考题 菜肴制作过程的控制就是对（）、菜肴成本、制作规范进行督导。A、菜肴配色B、菜肴盛装C、菜肴质量D、菜肴口味
查看答案
考题 配菜的作用是：（1）确定菜肴的数量；（2）使菜肴的色、香、味、形基本确定；（3）确定菜肴的营养价值；（4）确定菜肴的售价；（5）丰富菜肴的品种，使菜肴多样化。
查看答案
考题 一份完整的菜单就专业角度评价应有哪几个方面的内容（）A、菜肴的名称和评价B、菜肴的介绍C、公告性信息D、机构性信息E、服务特色
查看答案
考题 菜单内容设计重点要注意（）A、菜肴品名和价格B、菜肴情况介绍C、额外服务和特种菜介绍D、菜单品种安排
查看答案
考题 对于来餐厅吃便饭的顾客，在推荐菜肴时应介绍（）。A、价廉物美，有汤有菜，制作时间短B、反映特色的菜肴，数量上要少而精C、丰盛，精美，充足的菜肴，还要考虑价格范围D、价格最贵的菜肴
查看答案
考题 下列（）不属于服务员对所服务的菜肴应了解的内容。A、菜肴的口味B、菜点的文化典故C、每盘菜肴的重量D、菜肴的烹调方法
查看答案
考题 （）直接关系到品牌效应的确立，它是对菜单直接推销作用的强有力支持。A、菜肴品种B、菜肴价格C、烹调方法D、菜肴名称
查看答案
考题 凡配调料的菜肴，应调料、配料和菜肴一起上，以免遗漏。
查看答案
考题 根据国际上通行的做法菜单上的菜肴应具有真实性，这种真实性应包括哪几个因素（）A、菜肴的名称真实可信B、菜肴的质量应真实可靠C、菜肴的收费应童叟无欺D、菜肴的品种必须齐全E、菜肴介绍详细
查看答案
考题 制订固定菜单，选择菜看时需要重点做好的工作有：菜肴销售的趋势、菜肴销售状况的定量分析和（）。A、确定菜肴名称B、确定价格范围C、确定菜肴排序D、确定菜肴说明
查看答案
考题 单选题宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。A 菜肴的名称B 菜品的描述性介绍C 菜肴的靓丽D 菜肴的分量
查看答案
考题 单选题自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。A 选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴B 选用有特色的的菜肴C 选用有一定风味的菜肴D 选用高端菜肴
查看答案
考题 多选题餐饮菜肴质量构成要素有（　　）。A菜肴的香气B菜肴的外形C菜肴的器皿D菜肴的温度E菜肴的做法
查看答案
热门标签
最新试卷