考题
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都都应有专人负责，这要求在厨房防火制度，要()。A、明确员工责任B、方便生产需要C、强化消防知识D、加强火源管理
考题
厨房与生活区应保持防火间距,远离污染源,可采用单层结构防火板房或砖砌结构,厨房面积不得小于()m2
考题
从防火的需要出发,厨房各种电器设备的安装使用必须______。
A.和生产流程保持一致B.方便厨房生产需要C.检查设备耐火性能D.符合防火安全要求
考题
厨房的煤炉、炉灶、电热源设备及电源控制柜都应有专人负责,要制定厨房防火制度,要______。
A.明确员工责任B.方便生产需要C.强化消防知识D.加强火源管理
考题
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括( )、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A.厨房岗位安排B.厨房生产程序C.食品卫生条件D.厨房安全制度
考题
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
考题
厨房设计中应注意（）。A、防霉B、防火C、防潮D、防滑
考题
厨房卫生安全操作的基本内容主要包括（）、厨房环境条件和厨房垃圾废物处理三个方面。A、厨房岗位安排；B、厨房生产程序；C、食品卫生条件；D、厨房安全制度
考题
厨房必须设有防蝇、（）、防火、防鼠、洗涤、洗手、消毒、排污水和存放废物的设备。A、防烟B、防尘C、防火D、防盗
考题
简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
考题
餐厅及厨房的防火巡查中，发现（）应上报有关领导，制定限期改正措施。
考题
简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。
考题
试论如何建立科学的厨房安全防火及灭火的管理体系？
考题
问答题简述厨房设备的选配原则、厨房设备的安全性、厨房加工设备。
考题
问答题简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。
考题
问答题简述中餐厨房的岗位职责，厨房岗位职责的作业。
考题
填空题在餐厅及厨房的防火巡查中，发现（）应现场改正。
