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发酵罐及容器的杀菌过程

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考题 杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力被称为（）。
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考题 下述对啤酒杀菌过程中冷核温度的描述正确的是（）A、啤酒容器中传热最后到达的部分B、啤酒容器中传热最先到达的部分C、距离啤酒瓶底部上方1.0-3.0厘米处D、啤酒的的冷核温度通常低于杀菌机的水温E、啤酒的冷核温度就是杀菌机的最高温度
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考题 无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
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考题 极压是杀菌过程中灌装容器内达到的最大压力。
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考题 以下属于需氧型发酵罐的有（）.A、酒精发酵罐B、气升式发酵罐C、机械搅拌发酵罐D、自吸式发酵罐
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考题 发酵罐是为（）的操作提供良好而满意的环境的容器。
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考题 设备杀菌过程中，下面哪种叙述不正确（）A、容器的气密性实验，打开所有的冷凝水排除阀，开启进蒸汽阀B、一定压强后，打开排空气阀，把容器中原有的空气排净C、当罐压升至0.1Mpa（121ºC），计灭菌时间，杀菌过程中不断排除蒸汽管路及罐内蒸汽冷凝水D、结束灭菌操作时，先打开无菌空气进口阀，关蒸汽进口阀，然后关闭所有的排污阀和排气阀，以确保罐压（0.1-0.15MPa）
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考题 由于大生产中所使用的好气性发酵罐是受压容器，因此封头选用（）封头。A、锥形B、椭圆C、蝶形D、球形
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考题 生产中使用的酒精发酵罐是受压容器，因此上下封头一般选用（）封头。A、 锥形B、 球形C、 蝶形D、 平板
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考题 下列哪些不属于典型的发酵生产过程所包含的内容（）.A、选择不同营养的培养基B、确定培养基并对其进行杀菌C、对发酵罐杀菌D、产物萃取和精制
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考题 下列属于嫌气发酵罐的是（）.A、啤酒发酵罐B、酒精发酵罐C、气升式发酵罐D、机械搅拌发酵罐
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考题 下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
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考题 发酵罐的类型及分类依据是什么？
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考题 填空题发酵罐是为（）的操作提供良好而满意的环境的容器。
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考题 问答题简述小型发酵罐灭菌过程。
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考题 判断题发酵罐一定是密闭容器。A 对B 错
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考题 填空题无菌包装的三要素是（）、包装材料和容器的杀菌和包装环境的杀菌。
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考题 单选题下列哪些不属于典型的发酵生产过程所包含的内容（）.A 选择不同营养的培养基B 确定培养基并对其进行杀菌C 对发酵罐杀菌D 产物萃取和精制
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考题 问答题发酵罐及容器的杀菌过程
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