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透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么?


参考答案

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考题 苹果缺铁可使叶片:()A、变褐B、黄化C、皱缩D、变大

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考题 多选题易发生酶促褐变的是哪项食品()。A茄子B土豆C苹果D黄瓜E柠檬

考题 问答题在杀菌机中循环时间过长,牛乳会产生褐变。褐变的原理是什么?

考题 单选题不会发生酶促褐变的物质有()A 苹果B 马铃薯C 香蕉D 香瓜

考题 单选题苹果缺钙容易导致:()A 果实变褐B 缩果病C 苹果炭蛆病D 苦痘病

考题 单选题对酶促褐变,下列说法错误的是()A 苹果酸在苹果汁中对酚酶的抑制作用比柠檬酸弱得多B 加热处理抑制酶促褐变的关键是在短时间内达到钝化酶的要求C 二氧化硫抑制酶促褐变的优点是使用方便,效力可靠成本低,有利于维生素C的保存D 加酚酶底物类似物可有效控制酶促褐变

考题 单选题苹果缺铁可使叶片:()A 变褐B 黄化C 皱缩D 变大

考题 单选题酿造朗姆酒的基料是什么?()A 谷物,比如小麦和大麦B 糖蜜C 苹果汁或梨子汁D 任何可发酵的糖类

考题 判断题多酚氧化酶催化引起的褐变,是导致香蕉、苹果、桃、马铃薯褐变的原因。A 对B 错

考题 问答题什么是酶促褐变?多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么?如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变?

考题 填空题苹果削皮后的褐变属于(),焙烤面包产生的褐变属于()。肉存放时间长后,肉色变褐是因为()。

考题 问答题透光法测定苹果的糖蜜病和内部褐变的原理是什么?