考题
胶乳凝集试验中，胶乳颗粒的直径一般为A、0.5μm左右B、0.8μm左右C、1.0μm左右D、1.2μm左右E、15μm左右
考题
固体饮料最好用80℃～90℃左右的温开水冲调(50℃～60℃)。()
考题
颗粒增强复合材料中,颗粒直径为()时增强效果最好。
A、0.01μmB、0.01-0.1μmC、0.08-0.3μmD、0.3μm
考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
胶合磨损时，谱片入口有大量金属微粒分布，以（）为主，尺寸10μm左右，最大达40～50μm。
考题
普通冲裁件尺寸精度最好时的模具单向间隙C为料厚t的（）%左右。A、1B、5C、10
考题
固体饮料最好使用多少度的水冲调（）A、20℃左右B、30℃左右C、60℃左右D、100℃
考题
乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。
考题
速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
考题
速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。 A、冲调性B、蛋白质变性程度C、润湿性D、速溶度
考题
喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）μm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45μm。
考题
填空题喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
单选题全脂乳粉的感官要求不包括（）。A
呈均匀一致的乳黄色B
具有乳特有的香味C
干燥粉末，允许有少量的结块D
润湿下沉快，冲调后无团块，无沉淀
考题
问答题乳粉用水冲调时，复原性能是否良好通常用溶解度和冲调性两个指标来表示。什么是乳粉的溶解度和冲调性？它们与乳粉的哪些成分或状态有关？试述影响溶解度和冲调性的因素，并探讨如何提高乳粉冲调性？
考题
问答题速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
考题
单选题胶乳凝集试验中，胶乳颗粒的直径一般为（）A
0.5μm左右B
0.8μm左右C
1.0μm左右D
1.2μm左右E
15μm左右
考题
名词解释题乳粉的复原性是一个综合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。
考题
填空题用离心法生产的乳粉，乳粉直径平均大约为（）μm，用压力法生产的乳粉直径平均约为45μm。
考题
填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
考题
填空题乳粉颗粒达（）μm左右时冲调复原性最好。
考题
单选题速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。A
30~50μmB
50~100μmC
100~600μmD
100~800μm
考题
单选题乳粉的溶解度表示当用水冲调时复原性能是否良好，借以反映原料乳的质量及（）。A
冲调性B
蛋白质变性程度C
润湿性D
速溶度
考题
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
