考题
全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的()、(),使乳粉的速溶性大为提高。
考题
乳粉包括（）两大类，它是以鲜乳为原料，经浓缩后喷雾干燥制成的。A、乳脂乳粉和脱脂乳粉B、全脂乳粉和高钙乳粉C、全脂乳粉和脱脂乳粉D、半脂乳粉和脱脂乳粉
考题
按照加工工艺的不同，乳粉分为（）。A、调制乳粉B、全脂乳粉C、脱脂乳粉D、发酵乳粉E、稀乳油粉
考题
脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
考题
填空题喷涂卵磷脂的目的是改善乳粉颗粒的（）、使乳粉的速溶性大为提高。
考题
填空题速溶乳粉与一般乳粉比较，（）的表观密度低，（）的水分含量高。
考题
填空题脱脂速溶乳粉一般采用（）方法加工，全脂速溶乳粉一般采用（）方法加工。
考题
问答题速溶乳粉与普通乳粉相比，具有冲调性好、能迅速溶解、不结团、即使在冷水中也能速溶的特点。请说出使速溶乳粉具有此特点的工艺措施。
考题
填空题脱脂速溶乳粉与全脂速溶乳粉的加工方法不同，一般采用（）方法加工。
考题
填空题全脂速溶乳粉喷涂卵磷脂以改善乳粉颗粒的（）、（），使乳粉的速溶性大为提高。
考题
填空题速溶乳粉的两个特殊工艺是增大乳粉颗粒和（）。
考题
多选题按照加工工艺的不同，乳粉分为（ ）。A调制乳粉B全脂乳粉C脱脂乳粉D发酵乳粉E稀乳油粉
考题
判断题采用二段法加工的是脱脂速溶乳粉。（）A
对B
错
考题
单选题速溶乳粉的颗粒直径一般为（）。A
30~50μmB
50~100μmC
100~600μmD
100~800μm
考题
单选题以下哪项不是按一般乳粉的分类（）。A
全脂乳粉B
调制乳粉C
特殊配方乳粉D
调味乳粉
考题
填空题全脂乳粉与脱脂乳粉比较，（）乳粉颗粒中的空气少。
