考题
微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。
考题
引起食品腐败变质的主要原因是()。A、微生物的作用;B、温度;C、湿度;D、氧气
考题
食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A、酵母菌和细菌B、酵母菌和霉菌C、细菌和霉菌D、霉菌、酵母和细菌
考题
引起食品腐败变质（）除外。A、微生物B、N-硝基化合物C、湿度D、食物因素
考题
为防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
食品腐败变质主要是由（）作用引起的。A、微生物B、温度C、湿度D、酸度
考题
引起食品腐败变质的主要原因（）A、食品的渗透压B、空气的相对湿度C、食品中的微生物D、食品中的酶
考题
防止微生物引起食品腐败变质的主要措施是抑菌和灭菌。
考题
微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
考题
由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
考题
微生物引起食品变质一般可分为：（）、（）、（）。
考题
微生物引起食品变质的原因可分为：（）造成的食品腐败，霉菌代谢导致的食品霉变，（）促使的食品发酵。
考题
低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长
考题
食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
考题
阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
问答题阐述罐头食品的腐败变质类型及引起罐头腐败变质的微生物分析
考题
填空题食品腐败变质常常由微生物、（）、（）、引起的。
考题
填空题由微生物引起蛋白质食品发生的变质，通常称为（），引起脂肪发生的变质称为（），引起的糖类物质发生的变质，习惯上称为（）。
考题
填空题微生物引起食品变质的内在因素是食品本身的营养成分、水分、（）和（）
考题
判断题低温中的微生物引起食品变质的特点是生长缓慢，代谢活动弱，以及变质过程较长A
对B
错
考题
单选题食品在有氧环境中，霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质，在缺氧环境中，可引起食品变质的微生物有（）A
酵母菌和细菌B
酵母菌和霉菌C
细菌和霉菌D
霉菌、酵母和细菌
