考题
食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
考题
不能使用食品添加剂( )。A、改善食品品质B、防止食品腐败变质C、改善食品感官性状D、掩盖食品腐败变质
考题
未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么?( )A、食品装得太多了B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃
考题
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A.食品耐贮藏期限B.食品保洁程度C.食品价格D.食品变质率
考题
未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A食品装得太多了B食品发酵C食品已变质，绝对不能吃D无关紧要
考题
菌落总数可以预测（ ）和评定食品腐败变质的程度。A、食品耐贮藏期限B、食品保洁程度C、食品价格D、食品变质率
考题
良好的饮食习惯是什么？（）A、饭前便后洗手B、进食定时定量C、不吃腐败变质食品D、不暴饮暴食
考题
中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。A、食物中毒B、食品腐败C、食品污染D、食品变质
考题
食品腐败变质包括以下四点：(1)食品的腐败变质原因；(2)食品腐败的危害；(3)食品腐败的条件；(4)食品腐败的因素。
考题
什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
考题
酒店内发生食品安全问题（如人为投毒、食物中毒、食品原料变质以及水源受到污染等）时的应急措施是什么？
考题
问答题常见的罐头食品腐败变质的现象和原因是什么？
考题
问答题食品变质主要是污染所致，食品污染主要指哪些方面？每方面的主要污染物是什么？
考题
问答题影响食品腐败变质的因素有哪些？如何控制食品的腐败变质？
考题
单选题未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么（）A
食品装得太多了B
食品发酵C
食品已变质，绝对不能吃D
无关紧要
考题
问答题什么是食品变质的概念？食品变质的影响因素有哪些？
考题
单选题菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变质的程度。A
食品耐贮藏期限B
食品保洁程度C
食品价格D
食品变质率
考题
问答题食品腐败变质的控制原理是什么？方法主要有哪些？
考题
多选题良好的饮食习惯是什么？（）A饭前便后洗手B进食定时定量C不吃腐败变质食品D不暴饮暴食