考题
可可脂的含量决定着巧克力的营养价值和() 。
A.使用方法B.形态C.光亮度D.细腻度
考题
蚕豆淀粉黏性足,吸水性较差,色洁白,光亮质地细腻。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
南豆腐以色泽洁白,质地细腻,裂。不流脑,无味,无杂质者为佳。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
在使用巧克力裱型时,如果在适合的溶化温度和使用温度内,裱制出的制品及造型( ),制品有光亮,不易破损。
A、立体感强B、精细细腻C、活泼自然D、不粘连
考题
猪油熔点较高，利于加工操作，具有色泽洁白，酥性、可塑性好等优点。用猪油制出的糕点，品质细腻，口味颇佳。此题为判断题(对，错)。
考题
下列对和田玉特性的描述中，正确的是（）。A.该玉属软玉
B.有韧性
C.质地细腻
D.光泽柔润
E.典雅高贵
考题
德化白瓷因其产品制作精细，质地紧密，晶莹如玉，釉面滋润似脂，故有“象牙白”“猪油白”“鹅绒白”等美称，西方把这种白瓷称为（）。A、“葱根白”B、“青白瓷”C、“皎月白”D、“中国白”
考题
福建德化白瓷在世界陶瓷史上有“中国白”之称，具有质地洁白、细腻如玉、釉面光润、明亮如镜、瓷胎坚密、击声如磬的特点。
考题
陶瓷是陶器和瓷器的统称，关键在于（）不同。陶器胎体质地粗糙并含有杂质，多呈灰色、赭色、土黄色等。瓷器胎体质地细腻且不含杂质，光亮润泽，多为白色和淡黄色。
考题
闽南地区有种白瓷具有质地洁白、细腻如玉、釉面光滑的特点，其独特的白色被称为“中国白”，请问这种白瓷产自哪里：（）A、南安窑B、泉州窑C、德化窑D、漳州窑
考题
和田玉又称昆山玉、简称昆玉，其中以称为（）的白玉最佳。A、新山玉B、独山玉C、白脂玉D、羊脂玉
考题
在使用巧克力裱型时，如果在适合的溶化温度和使用温度内，可最大限度地利用巧克力的（），裱制出立体感强的制品，且制品有光亮，不易破损。A、软硬度、光亮性B、柔韧性、细腻性C、软硬度、柔韧性D、光亮性、细腻性
考题
质量好的奶油要求（）。A、色泽淡黄、组织细腻光亮B、色泽洁白、组织细腻光亮C、色泽洁白、有光泽、较浓稠D、色泽淡黄、清澈明亮
考题
啤酒含有（）和（），使啤酒具有洁白、细腻而持久的泡沫。
考题
搅糖粉使用糖粉和面粉搅拌制成的质地洁白，细腻的制品。
考题
（）是用糖粉和鸡蛋清搅拌制成的质地洁白、细腻的制品。
考题
在使用黄油酱裱型时，要充分利用黄油酱（）的特点，使裱型整体效果力求精美优雅。A、细腻光滑B、洁白细腻C、柔韧性强D、光滑流畅
考题
（）以其质地细腻，造型端庄，釉色青莹，纹样雅丽而蜚声中外。A、玻璃茶具B、金属茶具C、青瓷茶具D、紫砂茶具
考题
填料俗称攀根，常用的有（）攀根和黑粉攀根两种。A、狗油B、猪油C、羊油D、牛油
考题
胎质细腻、釉色光亮、纹饰简朴的越窑瓷器制作业主要分布于（）一带。A、宁波、宁海、台州B、温州、永嘉、苍南C、上虞、余姚、绍兴D、嘉兴、湖州、杭州
考题
填空题陶瓷是陶器和瓷器的统称，关键在于（）不同。陶器胎体质地粗糙并含有杂质，多呈灰色、赭色、土黄色等。瓷器胎体质地细腻且不含杂质，光亮润泽，多为白色和淡黄色。
考题
单选题填料俗称攀根，常用的有（）攀根和黑粉攀根两种。A
狗油B
猪油C
羊油D
牛油
考题
单选题器物质地洁白细腻，釉色莹润光亮，脂玉感强，俗称“猪油白”和“葱根白”的瓷器产品出自明末清初的（ ）。A
南北官窑B
钧窑C
定窑D
德化窑
考题
判断题福建德化白瓷在世界陶瓷史上有“中国白”之称，具有质地洁白、细腻如玉、釉面光润、明亮如镜、瓷胎坚密、击声如磬的特点。A
对B
错
考题
多选题下列对和田玉特性的描述中，正确的是（）。A该玉属软玉B有韧性C质地细腻D光泽柔润E典雅高贵
