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小白蘑菇罐头
参考答案
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考题
蔬菜罐头加工业布局状况正确的是（）。A、蔬菜罐头的加工产业带，主要分布在东部、东南沿海地区及西北地区B、蘑菇、芦笋等罐头生产集中在福建、山东、云南、陕西等省，其中福建出口的蘑菇罐头占全国蘑菇出口额的70%左右C、番茄酱加工主要集中在西北地区新疆、甘肃等省D、竹笋罐头以浙江、福建、江西为主产区
考题
生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
考题
小白鼠年龄不同、机体的机能状态不同在低气压环境中死亡的先后顺序是：（）A、①新生小白鼠②乌拉坦小白鼠③正常成年小白鼠④咖啡因小白鼠B、①乌拉坦小白鼠②正常成年小白鼠③咖啡因小白鼠④新生小白鼠C、①咖啡因小白鼠②正常成年小白鼠③乌拉坦小白鼠④新生小白鼠D、①正常成年小白鼠②新生小白鼠③咖啡因小白鼠④乌拉坦小白鼠E、①咖啡因小白鼠②乌拉坦小白鼠③新生小白鼠④正常成年小白鼠
考题
单选题采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）A
100℃、121℃和118℃B
100℃、118℃和121℃C
121℃、118℃和100℃
考题
问答题生产425g蘑菇罐头，以嗜热脂肪芽孢杆菌作为对象菌。杀菌前检查食品中该菌芽孢含量每克6个，经121℃杀菌、贮藏，要求罐头败坏率不超过万分之五，问在此杀菌温度下的F安全值应为多少？（已知D121=4.00min）
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