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单选题
（）是北京小吃的代表食品。
A

焦圈、豆汁

B

虾饺

C

酸辣粉

D

赤豆糕

参考答案

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考题 菌落总数是指A、反映食品卫生质量的细菌学污染指标B、代表食品中细菌污染的数量C、作为食品清洁状态的标志D、预测食品耐储藏期限E、以上都是
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考题 菌落总数是指A.作为食品清洁状态的标志 B.代表食品中细菌污染的数量 C.以上都是 D.反映食品卫生质量的细菌学污染指标 E.预测食品耐储藏期限
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考题 （）是北京小吃的代表食品。A、焦圈、豆汁B、虾饺C、酸辣粉D、赤豆糕
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考题 在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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考题 下列小吃属于北京小吃的是（）。A、猫耳朵B、驴打滚C、艾窝窝D、狗不理E、豆汁
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考题 驴打滚、艾窝窝等北京人熟悉的北京小吃将打包申遗。实施“北京小吃”打包申遗项目的文化意义是（）A、提升北京小吃的品牌价值B、利用物质载体传承传统文化C、促进中外文化的传播交流D、丰富中华文化的形式和内容
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考题 食品相关单位的法定代表人或负责人是其单位的食品安全第一责任人。
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考题 北京小吃始萌于隋唐，它包括汉民、回民和（）风味小吃三大类。A、平民B、民间C、维吾尔D、宫廷
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考题 列举出北京小吃代表（）A、“驴打滚”B、“酥麻花”C、“赖汤圆”D、“猫耳朵”E、“炒肝”
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考题 北京小吃有着雅俗共赏的特点。最典型的例子当属（）A、豆腐脑B、面茶C、豆汁儿D、萨其马
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考题 “原汁原味的北京小吃几乎销声匿迹了，如果不抓紧保护，很有可能消亡”，在中国非物质文化遗产保护和发展论坛上，北京市文史研究专家的话得到广泛认同，“有关部门应该将北京小吃作为一个项目，申报非物质文化遗产项目。”为了解决北京小吃面临的困境，有关部门启动了“北京小吃”申遗工作和“北京小吃现状”调查项目。专家的建议有助于（）A、提高决策的透明度和参与度B、改进权力机关工作人员的工作C、推进决策的民主化和科学化D、切实维护公民自身的合法权益
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考题 将驴打滚、艾窝窝等北京人熟悉的北京小吃打包申遗的文化意义是（）A、提升北京小吃的品牌价值B、利用物质载体传承传统文化C、促进中外文化的传播与交流D、丰富中华文化的形式和内容
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考题 食品中检出的菌落总数是否代表该食品上的所有细菌数？为什么？
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考题 单选题北京小吃有着雅俗共赏的特点。最典型的例子当属（）A 豆腐脑B 面茶C 豆汁儿D 萨其马
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考题 多选题下列小吃属于北京小吃的是（）。A猫耳朵B驴打滚C艾窝窝D狗不理E豆汁
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考题 多选题列举出北京小吃代表（）A“驴打滚”B“酥麻花”C“赖汤圆”D“猫耳朵”E“炒肝”
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考题 单选题印有（）英文缩写不代表该食品是安全的？A QSB AQSIQC GreenFoodD ISO
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考题 单选题将驴打滚、艾窝窝等北京人熟悉的北京小吃打包申遗的文化意义是（）A 提升北京小吃的品牌价值B 利用物质载体传承传统文化C 促进中外文化的传播与交流D 丰富中华文化的形式和内容
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考题 判断题北京小吃俗称“碰头食”，著名的特色小吃有豆汁、焦圈、卤煮火烧、褡裢火烧等。（ ）A 对B 错
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考题 单选题菌落总数是指（）A 反映食品卫生质量的细菌学污染指标B 代表食品中细菌污染的数量C 作为食品清洁状态的标志D 预测食品耐储藏期限E 以上都是
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考题 填空题在常见的食品细菌中，（）菌属是食品腐败性细菌的代表。
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考题 判断题回民风味小吃是北京小吃的主体之一。（　　）A 对B 错
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考题 多选题北京小吃远近闻名，著名的特色小吃有( )。A炒肝B豆汁儿C麻花D卤煮火烧E闻喜饼
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考题 多选题下列属于北京小吃的是（）。A猫耳朵B驴打滚C艾窝窝D狗不理E豆汁
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