考题
酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。( )
考题
油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。A.酸值B.皂化值C.羰基值D.过氧化值E.碘值
考题
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化A.过氧化值增高B.过氧化值降低C.水分含量增加D.酸价降低E.游离脂肪酸降低
考题
测定油脂过氧化值时,在溶解的试样中加入( )的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A.微量B.少量C.适量D.过量
考题
油脂过氧化物与碘化钾作用,析出游离碘,析出的碘用硫代硫酸钠标准滴定溶液进行滴定,根据其用量计算出油脂的过氧化值。
考题
随着储藏期的延长,油脂将()。A、酸价降低、过氧化值降低B、酸价增大、过氧化值增大C、酸价降低、过氧化值增大D、酸价增大、过氧化值降低
考题
油脂过氧化值是反应油脂()A、不饱和程度的指标B、早期酸败的指标C、晚期酸败的指标D、皂化程度的指标
考题
反映油脂酸败早期的指标是()A、酸价B、过氧化值C、丙二醛D、羰基价E、K值
考题
过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标()。A、酸化B、氧化C、还原D、重氮化E、过氧化
考题
油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。
考题
油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化()A、过氧化值增高B、过氧化值降低C、水分含量增加D、酸价降低E、游离脂肪酸降低
考题
油脂酸败度测定法是通过测定(),以检查油脂的酸败程度。A、酸值B、皂化值C、羰基值D、过氧化值E、碘值
考题
测定油脂过氧化值时,在溶解的试样中加入()的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。A、微量B、少量C、适量D、过量
考题
油脂过氧化值是指1kg油脂中含有过氧化物的物质的量,以mmol/kg计。
考题
油脂的过氧化值(peroxidationvalue,POV)指()油脂中所含氢过氧化合物的()数。
考题
油脂的过氧化值越小,则说明其被氧化的程度越小。
考题
()表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A、皂化值B、碘值C、酸价D、过氧化值
考题
填空题过氧化值测定是指100g油脂中所含过氧化物从氢碘酸中析出()的克数。
考题
单选题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标()A
酸化B
氧化C
还原D
重氮化E
过氧化
考题
填空题油脂的过氧化值(peroxidationvalue,POV)指()油脂中所含氢过氧化合物的()数。
考题
判断题过氧化值(POV)是衡量油脂水解程度的指标。A
对B
错
考题
判断题酸价、过氧化值是反映油脂质量的指标,数值越高,表明油脂质量越好、产品越新鲜。A
对B
错
考题
单选题油脂酸败时,油脂的理化性质发生何种变化?( )A
过氧化值增高B
过氧化值降低C
游离脂肪酸降低D
酸价降低E
水分含量增加
考题
单选题()表示了油脂中的游离脂肪酸的数量。A
皂化值B
碘值C
酸价D
过氧化值