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干辣椒属于茄科植物成熟的果实,其重要的辣味物质是辣椒素(辣椒碱)和二氢辣椒素。()

此题为判断题(对,错)。


参考答案

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考题 辣椒素和二氢辣椒素是辣椒中主要辣味物质,稳定性很好,在加热、烹饪、甚至晒干后,它的辣味不会损失。