能够产生辛辣味道的物质是______。 A.蒜素B.姜酮C.单宁D.辣椒素E.胡椒碱F.琥珀酸

题目内容（请给出正确答案）

能够产生辛辣味道的物质是______。

A.蒜素

B.姜酮

C.单宁

D.辣椒素

E.胡椒碱

F.琥珀酸

参考答案

考题适宜调味的辣根含有较多的芥子油,并具有较强烈的辛辣味道。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题在大蒜中能够呈辛辣滋味的物质是______。 A.二硫化物B.硫化氢C.二氧化硫D.硫醇类化合物

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考题汤的制作是利用原料在水中加热所()一系列物理、化学变化，产生大量的风味物质，使汤的味道鲜美。A.发生的B.发现的C.产生的D.出现的

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考题电离辐射是指A.能够使物质产生电离或激发的辐射B.能够使物质产生电离或激发的带电粒子C.能够使物质产生电离或激发的非带电粒子D.放射性核素和能量较高的射线E.相对非电离辐射而言，只是频率更低一些

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考题鉴定炭疽芽孢杆菌毒力的重碳酸生长试验原理叙述正确的是A、有毒力的炭疽杆菌能产生谷氨酸物质，形成荚膜B、无毒力的炭疽杆菌能产生谷氨酸物质C、无毒力的炭疽杆菌能够形成荚膜D、有毒力的炭疽杆菌能够产生卵磷脂E、无毒力的炭疽杆菌能够产生卵磷脂

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考题电离辐射是指A．能够使物质产生电离或激发的辐射B．能够使物质产生电离或激发的带电粒子C．能够使物质产生电寓或激发的非带电粒子D．放射性核素和能量较高的射线E．相对非电寓辐射而言，只是频率更低一些

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考题能够产生构象异构现象的物质，都能产生无数个构象。

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考题 1、双乙酰含量过高会带来什么味道？A．青草味B．辛辣味C．馊饭味D．水果味

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考题胡椒和辣椒共有的“辛辣感”是源于同一种物质。

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