盐在面点工艺中的作用有() 。 A.抗老化B.增加面坯的特筋力C.使面坯显得洁白D.增加营养E.调节发酵速度F.增加风味

题目内容（请给出正确答案）

盐在面点工艺中的作用有() 。

A.抗老化

B.增加面坯的特筋力

C.使面坯显得洁白

D.增加营养

E.调节发酵速度

F.增加风味

参考答案

考题面点在筵席中的作用有哪些?

查看答案

考题乳品在面点中的作用有()。 A.改进面团工艺性能B.改善面点的色、香、味C.使制品光滑油量、有延伸性D.提高面点的营养价值E.使制品酥松，有层次

查看答案

考题盐是面点的制作中常用的一种调味料,其在面点制品中所起的作用不包括( )。 A、调节口味B、增强面团的弹性和筋力C、利于制品着色D、调节发酵速度

查看答案

考题在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是( )。 A、酱油B、白砂糖C、蜂蜜D、盐

查看答案

考题中式面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的成熟方法是()。

查看答案

考题面点工艺中热传导、热对流、热辐射同时作用的熟制方法是( )。A、烤B、炸C、煮D、蒸

查看答案

考题面点工艺中酥皮类点心制作时，油脂的( )起重要作用。A、流散性B、润滑性C、着色性D、疏水性

查看答案

考题浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

查看答案

考题 1、在本实验中，盐桥有什么作用？选用作盐桥的物质应有什么原则？

查看答案

热门标签