考题
采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于( )．A．酱香型B．浓香型C．清香型D．米香型E．混香型
考题
浓香型大曲酒的发酵容器是()。
A、地缸B、石窖C、泥窖D、不锈钢罐
考题
酱香型酒发酵用();浓香型酒发酵用();清香型酒发酵用()。
A、泥窖B、泥底石窖C、三合土D、地缸E、不锈钢罐
考题
圆窖生产时凤型酒窖池中总共有五甑酒醅。()
此题为判断题(对，错)。
考题
圆窖是凤型白酒的正常生产过程,要生产若干排。()
此题为判断题(对，错)。
考题
挑窖是凤型酒生产的最后一轮生产,只蒸馏酒,不加粮、不加曲,不加辅料,没有晾床操作。()
此题为判断题(对，错)。
考题
插窖是凤型酒生产的倒数第二轮生产,不投入粮食,只蒸馏取酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
顶窖是凤型白酒生产的第二轮发酵,第二次出酒,没有丢糟。()
此题为判断题(对，错)。
考题
凤香型白酒破窖生产不产酒。()
此题为判断题(对，错)。
考题
凤香型窖池没有窖帽。()
此题为判断题(对，错)。
考题
主要有机酸在优质浓香型酒中的含量顺序是乙酸>己酸>乳酸>丁酸。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型白酒在贮存过程中,随着存放时间的延长,酒中酸有所降低。()
此题为判断题(对，错)。
考题
在有窖泥臭的浓香型白酒中往往是丁酸臭造成的。()
此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型国家名酒的感官评语应为无色透明(允许微黄)、窖香浓郁、绵甜醇厚、香味谐调、尾净爽口。()
此题为判断题(对，错)。
考题
泥窖建造的时间越长,酿造的浓香型原酒质量就越好。()
此题为判断题(对，错)。
考题
窖泥中的甲烷菌数是判断老窖成熟的标志。()
此题为判断题(对，错)。
考题
老窖泥中的已酸菌明显多于新窖,并随窖池上、中、下层顺序而递增。()
此题为判断题(对，错)。
考题
采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()
此题为判断题(对，错)。
考题
强化“轮轮双轮底”对窖底母糟强化的措施之一是多投粮。此题为判断题(对，错)。
考题
低度白酒率先获得国家优质酒称号的是双沟特液。此题为判断题(对，错)。
考题
强化窖内产酯的养窖措施中，应坚持出窖后窖壁用优质酯化液和液体窖泥轮流养窖，并尽量减少空窖暴露时间。此题为判断题(对，错)。
考题
普通水泥池可以用来贮酒。此题为判断题(对，错)。
考题
浓香型酒体风格特征是：芳香、醇厚、圆润。此题为判断题(对，错)。
考题
同样发酵设备是泥窖，浓香型和凤香型有何区别？
考题
浓香型酒中最容易出现的泥臭味主要来自于（）。A、窖泥和操作不当B、原料关系
考题
单选题采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺，在石窖或泥窖内发酵制成的酒属于（ ）。A
酱香型B
浓香型C
清香型D
米香型