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酸味剂的酸味除与()有关外,也受()影响。

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考题 酸味剂与甜味剂之间有相乘作用() 此题为判断题(对，错)。
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考题 常用的食品酸味剂有（ ）。
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考题 甜味不受温度影响，但对（）有掩盖作用。A酸味和苦味B苦味和咸味C酸味和咸味D咸味
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考题 甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。A对B错
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考题 酸味受温度影响，温度高到一定时酸味消失，有时可能出现（）A苦味B咸味C甜味D苦味和咸味
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考题 柠檬酸是酸味剂，它的钠盐（柠檬酸钠）不是酸味剂。
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考题 常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、盐酸等，这些酸除能给食品带来酸味外，还能降低pH值,具有延缓腐败的作用。
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考题 4、在肉制品中最常用的调节酸味的物质主要是食醋和酸味剂。
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考题 2、常用的酸味剂有柠檬酸、乳酸、酒石酸、盐酸等，这些酸除能给食品带来酸味外，还能降低pH值,具有延缓腐败的作用。
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