网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

更多 “ 高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。此题为判断题(对，错)。 ” 相关考题
考题 以淀粉为原料生产食醋需要经过淀粉糖化→醋酸发酵→酒精发酵三个生化过程。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 白酒中高级醇含量越高，风味越好。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 红茶类属全发酵茶(发酵度:100%)。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 凤香型白酒生产属于单粮制曲,多粮发酵。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 凤香型白酒的发酵期一般为50~60天。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 浓香型白酒采用敞开式、单菌种发酵的固态法生产模式。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 白酒中的杂醇油就是这些高级醇组成的混合体,多元醇在白酒中呈甜味。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 白酒是指以各种含淀粉或糖分的原料、辅料、酒曲、酒母、水等,经过糖化发酵以后,用蒸馏法制成的40度~65度的高浓度酒。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 提高发酵温度，会增加高级醇和乙醛的生成量。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 蒸馏酒系指以含糖或淀粉为原料，经糖化发酵蒸馏而制得的白酒。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 湿淀粉在一定的温度下容易发酵产生酸味。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 苹果醋是以未成熟的苹果为原料,经过酒精发酵酿制而成。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 发酵作用是微生物的一种呼吸作用类型,在发酵过程中由于分解不彻底故只能产生少量能量() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 酒精发酵中，醇类的生成主要由微生物对糖、氨基酸、果胶等物的作用此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 甜面酱是以面粉为主要原料,与食盐经发酵制成。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 白兰地一般泛指()。 A、以樱花为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒B、以桃子为经原料发酵、蒸馏得到的高度白酒C、以葡萄为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒D、以苹果为原料经发酵、蒸馏得到的高度白酒
查看答案
考题 食品加工中所用的发酵主要有酒精发酵、醋酸发酵和乳酸发酵。() 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 发酵温度升高，发酵压力增高，有利于酯的形成。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 白酒的风味物质千差万别，主要是发酵工艺条件的不同造成的。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 我国固态发酵蒸馏酒的香气成分和其他国家的蒸馏酒相比具有以下特征：依据常规分析我国白酒中总酸、总脂、总醛含量低，高级醇偏高。此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 高级醇来源于氨基酸发酵，故白酒发酵原料要有一定蛋白质。
查看答案
考题 判断题一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。A 对B 错
查看答案
热门标签
最新试卷