结缔组织烹调时不易熟烂。此题为判断题(对，错)。

题目内容（请给出正确答案）

结缔组织烹调时不易熟烂。

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题无盐饮食是指A．烹调时不加食盐B．烹调时可加0.5克食盐C．烹调时可加1.0克食盐D．烹调时可加1.5克食盐E．高调时可加2.0克食盐

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考题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮

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考题因为(),鱼的肌肉组织结构很疏松,烹调时易松散,难以保形,所以应采用挂糊、上浆、紧皮等方式定型。 A.结缔组织薄而少B.结缔组织厚而多C.肌间脂肪多D.贮备脂肪多

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考题 ()为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制原料时出锅的时机应该是? A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮

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考题为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料______后立即捞出。 A.熟烂B.断生C.漂浮D.入味

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考题经过蒸、卤熟烂的原料,酥炸时应采取()方式进行。 A.包炸B.捆炸C.煎炸D.托炸

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考题猪的分档,中式烹调分法是按猪的( )的不同部位分档。 A.肌肉组织B.结缔组织C.脂肪组织D.骨骼组织

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考题预防四季豆中毒的措施是( )。A、烹调前用水浸泡并洗净B、烹调时要烧熟煮透C、烹调时加醋D、熟食要冷藏

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考题烹调加工中,不易产生致癌物质的加工方法是( )。 A、煎B、腌C、汆D、炸

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