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经过蒸、卤熟烂的原料,酥炸时应采取()方式进行。
A.包炸
B.捆炸
C.煎炸
D.托炸
参考答案
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考题
卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水,酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制,酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准,酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制,而酱制品大多需要腌制
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