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题目内容 (请给出正确答案)
下列(  )方法可以避免食物中营养素的流失。

A.淘米的次数不要多
B.煮米粥加碱
C.发酵面食使用鲜酵母
D.蔬菜先洗后切
E.蔬菜先热烫再炒

参考答案

参考解析
解析:煮米粥不应加碱,蔬菜炒前不用水泡,以减少维生素的破坏。
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考题 食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。( )

考题 在食物成分表中某食物的某营养素含量用表示,说明()。A、该食物中理论上应该存在一定量的该种成分,但未实际检测B、该食物中该种成分的含量低于目前检测方法的检出线C、理论上估计不存在该种成分D、表示这种食物中绝对没有这种营养素E、这种食物中该营养素含量太少了,测不出来

考题 食物烹饪加工时防止营养流失的方法有哪些?

考题 下列措施可以避免食物中营养素流失的是( )。

考题 下列措施可以避免食物中营养素流失的是(  )。A.蔬菜先洗后切 B.淘米的次数不要多 C.发酵面食使用鲜酵母 D.煮米粥加碱 E.蔬菜先热烫再炒

考题 食物营养价值的高低,可以用同样重量食物中某一种营养素的含量多少来判定。()

考题 食物在烹调时营养素遭到损失是不可避免的,但如果采取一些保护性措施,则能使菜肴保存更多的营养素。

考题 对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料,在烹饪中采用()是减少食物营养素流失的重要手段之一。

考题 食物品种多样化,合理搭配可以使食物中的营养素有()作用。A、易消化B、互补C、易吸收D、互换

考题 为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?()A、猪肉B、鱼C、绿叶蔬菜D、排骨汤

考题 可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?()A、吃新鲜蔬菜B、先洗再切C、洗切后尽快烹调D、放点盐

考题 下列何者营养素在加工过程中容易流失()A、蛋白质B、醣类C、矿物质D、维生素

考题 运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的()最易流失。A、糖类B、蛋白质C、脂肪D、维生素

考题 食物中营养素损失的原因有()。A、溶解流失B、加热损失C、氧化损失D、加碱损失E、烹制损失

考题 蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是()。A、蛋白质B、脂肪C、维生素D、糖类

考题 下列有关食物成分的描述,正确的是()()A、只有营养素能够促进健康B、只有必需营养素能够促进健康C、植物性食物中的营养素种类多于动物性食物,因此营养价值更高D、动物性食物中不含非营养素成分E、食物中的非营养素成分能够促进健康

考题 单选题食物中某种营养素含量的计算公式是(  )。A ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100gB ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]C ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D 以上公式都不对

考题 多选题食物的营养价值包括了下列(  )概念范畴。A食物中某种营养素的含量的高低B食物中营养素的种类是否齐全C食物中营养素的数量和比例是否合理D食物中营养素是否易于被人体消化吸收和利用E食物中营养素的营养特性

考题 单选题为避免营养素流失过多,以下哪种食物不能放在微波炉中加热?()A 猪肉B 鱼C 绿叶蔬菜D 排骨汤

考题 单选题食物中某营养素含量的计算公式是(  )。A ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量/100g]B ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量×100g]C ∑[食物量(g)×食物中某种营养素含量/100g]D ∑[食物量(g)×可食部×食物中某种营养素含量]

考题 判断题食物在烹饪过程中的营养素损失是可以完全避免的。(  )A 对B 错

考题 多选题可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是?()A吃新鲜蔬菜B先洗再切C洗切后尽快烹调D放点盐

考题 单选题下列膳食营养素分析步骤的说法不正确的是()A 根据被调查者24h膳食调查结果计算各类食物的摄入量B 根据各类食物的摄入量计算出每类食物中各种营养素的总含量C 将同一种类食物中各种营养素的含量相加得到各种营养素的总含量D 膳食各种营养素的含量是将不同种类食物中各种营养素含量相加

考题 填空题对蔬菜和其他体积小、切片薄、传热快的原料,在烹饪中采用()是减少食物营养素流失的重要手段之一。

考题 多选题下列关于食物利用率的叙述,正确的是(  )。A食物利用率的人体试验中,常常将婴儿和幼儿作为观察对象B食物利用率主要代表了微量营养素的水平C食物利用率的评价需采用人体和动物实验的方法D食物利用率主要代表了宏量营养素的水平E食物利用率常被用做新食物资源、婴幼儿食品的评价方法

考题 单选题下列有关食物成分的描述,正确的是()()A 只有营养素能够促进健康B 只有必需营养素能够促进健康C 植物性食物中的营养素种类多于动物性食物,因此营养价值更高D 动物性食物中不含非营养素成分E 食物中的非营养素成分能够促进健康