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田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。

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考题 果蔬的冷空气冷却方法中冷空气低速循环，吸收田间热和呼吸热，维持稳定的（）。A、低温B、高温C、温度D、压力
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考题 （）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A、堆藏B、沟藏C、棚窖D、井窖
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考题 果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。
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考题 预冷主要是使园艺产品在运输和贮藏前尽快去除田间热。
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考题 蒸汽向外界散发了热量而凝为液体的过程，称为（）A、沸腾B、冷凝C、焓D、潜热E、显热
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考题 人体向空气散发的热量是（）。A、潜热B、显热C、潜热和显热D、汽化热
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考题 果蔬类在冷藏过程中，冷藏环境的气体组成可能随果蔬的呼吸作用而发生变化。
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考题 为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 果蔬气调贮藏
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考题 在果蔬商品化处理过程中，切分能够（）A、延长果蔬的贮藏寿命B、提高果蔬的商品价值C、既能提高果蔬的商品价值，又能延长果蔬的贮藏寿命。
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考题 果蔬贮藏的环境气体成分与果蔬贮藏的关系。
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考题 果蔬蒸腾萎蔫对果蔬贮藏的影响。
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考题 说明田间热、呼吸热对果蔬贮藏的影响。
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考题 果蔬预冷是果蔬入库前的重要环节，预冷可以降低果蔬的呼吸强度，散发田间热，降低果温，有利于贮藏。
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考题 果蔬贮藏的环境湿度与果蔬贮藏的关系。
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考题 果蔬的流通是指果蔬采收后从（）向（），从（）向（）流动的全过程。
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考题 果蔬贮藏中产生结露的原因是什么？对果蔬贮藏有什么危害？贮藏中应如何防止结露现象的发生？
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考题 试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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考题 影响果蔬贮藏的主要而重要的因素是温度。
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考题 果蔬贮藏中硬度下降的原因是什么？
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考题 填空题冷库贮藏指（）制冷贮藏，根据所贮藏果蔬的种类和品种的不同，进行（）的调节和控制，以达到长期贮藏的目的。
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考题 判断题田间热是指果蔬从田间带到贮藏库的潜热，随体温的下降而散发出来的热量。A 对B 错
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考题 单选题果蔬通过冷藏延长保存期的主要原理是（）A 果蔬的呼吸热值随冷藏温度的下降而下降。B 在冷藏温度下，致腐微生物的繁殖生长受到了抑制。C 在冷藏温度下，果蔬的水分散失变得缓慢。D 冷藏必须和气调保藏相结合
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考题 单选题（）是在田间或背阴空地上搭建临时贮藏场所，一般用来贮藏大白菜、马铃薯等耐贮果蔬。A 堆藏B 沟藏C 棚窖D 井窖
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考题 判断题果蔬在田间阶段大量施用氮肥，能大大提高产品的质量和耐贮性。A 对B 错
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考题 问答题为何鲜切果蔬较果蔬原料更难贮藏？
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考题 问答题试从果蔬的生理特性论述果蔬贮藏保鲜的机理、方法及其工艺控制。
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