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罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库

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考题 食品生产经营企业具有合理的设备布局和工艺流程，防止()交叉污染。A.半成品与成品B.半成品与原料C.原料与废料D.原料与成品
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考题 热镀锌工艺流程为：黑管→校直→水洗→( )→( )→( )→烘干→( )→外吹→内吹→( )→检验→( )→( )→( )→成品打包→入库。
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考题 工艺流程循环可分为杀菌、冷却、生产、CIP清洗。
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考题 建筑陶瓷在制作过程中，会根据成品的装饰效果进行相应的烧成工艺流程，其中二次烧成工艺流程为：原料配方——粉碎制泥浆——干燥制粉——成型——干燥——施釉（装饰）——釉烧——成品——检选——包装——入库。
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考题 为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。A、含量B、净重C、顶隙D、装罐时间
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考题 食品处理区应设置在室内，按照（）的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。A、成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B、原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C、半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D、原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应
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考题 罐头食品加工工艺流程为：原辅材料的处理、调配、装罐、（）、杀菌剂冷却。
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考题 软包装罐头必须装在多孔杀菌盘内进行杀菌。
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考题 罐头食品装罐时的工艺要求：（）。
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考题 罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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考题 低酸性食品常以pH值（）来划分，低酸性罐头食品常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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考题 FLEX1生产工艺流程是（）.A、进料、预热、均质、杀菌、保持、冷却、供料B、进料、均质、预热、杀菌、保持、冷却、供料C、进料、预热、均质、杀菌、冷却、保持、供料D、进料、预热、均质、保持、杀菌、冷却、供料
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考题 罐头食品的加工机械设备除了预处理机械设备与装罐机外，还需要什么？
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考题 罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
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考题 填空题消毒乳的加工工艺流程是：原料乳的验收—→过滤、净化—→（）—→均质—→杀菌—→冷却—→灌装—→检验—→冷藏
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考题 填空题罐藏工艺的主要过程为原料的挑选和清洗、去皮和修整、热烫、抽真空、装罐、排气、密封、杀菌冷却、成品的贴标和包装。其中关键工序是（）、排气和（）。
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考题 填空题罐头食品基本工艺流程：原料处理－（）－装罐－加汁－（）－杀菌－冷却－（）－成品入库
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考题 填空题罐头食品装罐时的工艺要求：（）。
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考题 填空题果蔬干制工艺流程为原料选择、预处理、升温烘烤、通风排湿、倒盘烘烤、（）、分级、（）和成品。
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考题 多选题为保证成品罐头的质量，食品原料装罐工序应考虑的指标有（）。A含量B净重C顶隙D装罐时间
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考题 填空题罐头食品杀菌通常以（）做为杀菌对象，以防止罐头食品中毒。
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考题 填空题罐头食品装罐时的工艺要求：（）、（）、（）、保持适当的顶隙。
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考题 单选题虾皮加工工艺流程：原料处理→水煮→（）→包装。A 脱壳B 杀菌C 去杂D 出晒
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考题 填空题乳粉生产的工艺历程是：原料乳的验收—→原料乳的预处理和标准化—→（）—→（）—→冷却—→包装—→成品。
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考题 问答题简述罐头食品杀菌中升温、恒温和降温冷却阶段的罐内压力变化。
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考题 单选题面包的生产工艺流程是原辅料的预处理（）发酵-整形-烘烤-冷却-包装.A 原料分级B 原料称重C 面团调制D 面团醒发
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