考题
人工合成的香料不能单独使用,配制成香精后使用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
果味型汽水是以甜味剂、酸味剂、食用色素、()、食用防腐剂为原料,充有二氧化碳的原料水配制而成。
A、水果香料B、天然香精C、食用香精D、原果香料
考题
香精按溶质分可分为（）A、水溶性香精B、脂溶性香精C、液态香精D、固态香精
考题
香精按用途分类，可分为（）、（）和其他类香精。在食用香精中又分为食品用香精、烟用香精、（）和（）等。
考题
果冻是用增稠剂（海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等）加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、酸味剂配制而成。
考题
食用香精按照性能分类，可分为（）A、水质香精B、油质香精C、乳化香精D、粉末香精E、微胶囊香精
考题
配制水溶性香精的稀释剂可以是（）。A、蒸馏水；B、乙醇；C、甲醇；D、甘油。
考题
制作蛋糕选用的香精应该是（）A、水溶性香精B、脂溶性香精C、橘子香精D、香蕉香精
考题
甜橙油广泛用于配制各种食用香精，是（）、（）等果香型香精的主要原料。
考题
配制香精可以选用的溶剂有（）。A、丙二醇；B、溶剂汽油；C、甘油；D、乙醇。
考题
食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
考题
香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
香兰素可用于配制多种食用香精，是配制（）的主要原料。
考题
合成香料一般多不直接用于食品加香，多用以配制食用香精。食品中直接添加的合成香料只有（）、（）和（）等少数几种。
考题
油溶性香精主要用于（）。A、焙烤食品和糖果；B、冷饮；C、配制酒。
考题
（）广泛用于配制杏仁、樱桃等食用香精，油溶性杏仁香精的配方，一般用量约为30％~40％。
考题
由柠檬酸、糖、香精等配制而成的供家庭自制饮料用的柠檬晶，500克袋装
考题
配合数种单精油配制而成的，可立即使用的油脂为（）A、单方精油B、合成精油C、复方精油D、化学香精
考题
填空题食用香精包括水溶性香精、（）、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。
考题
问答题香精由多种香料配制而成，根据各种香料在香精中的作用，分为哪些？
考题
填空题香水的主要原料是香精和（），其中酒精在配制香水之前必须用10%的氢氧化钠处理后才能使用。
