考题
（）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
考题
与捧斟相比，桌斟对服务员斟酒技巧要求比较高。
考题
宴会套餐甜点装盘时，要保证每盘甜点的（）。A、造型和色彩都精美B、质量和装盘方法都相同C、份量足够D、色彩和造型都相同
考题
下列哪项不属于对客房服务员的素质要求（）。A、有一定的外语水平B、具有敬业精神C、具有良好的服务技巧D、身高165cm以上
考题
餐厅经理应该具有什么素质要求，餐厅服务员应具有什么素质要求？
考题
西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。A、英式服务B、美式服务C、土耳其服务D、俄式服务
考题
美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。
考题
（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A、法式服务B、俄式服务C、美式服务D、英式服务
考题
食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A、美式服务B、法式服务C、俄式服务D、英式服务
考题
传统的英式服务是一种最周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。
考题
西餐宴会的分菜，需要服务员在客人面前分让菜肴的服务方式有（）。A、英式B、法式C、美式D、俄式
考题
英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。A、主人B、主宾C、服务员D、厨师
考题
由一名正式服务员和一名传统服务员同为一桌客人服务的是（）。A、俄式服务B、英式服务C、法式服务D、美式服务
考题
（）服务不要求服务员有较高的服务技巧，但要有大量的时间用于清理餐台。A、法式服务B、俄式服务C、英式服务D、美式服务
考题
需要服务员在宾客面前作即兴加工表演的服务是（）服务。A、英式B、美式C、俄式D、法式
考题
为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A、制作方法B、烹调时间C、口味特点D、装盘要求
考题
（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A、美式服务B、法式服务C、英式服务D、俄式服务
考题
单选题下列哪项不属于对客房服务员的素质要求（）。A
有一定的外语水平B
具有敬业精神C
具有良好的服务技巧D
身高165cm以上
考题
单选题（）采用大量的银质餐具，但服务员的表演较少。A
法式服务B
俄式服务C
美式服务D
英式服务
考题
单选题西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。A
英式服务B
美式服务C
土耳其服务D
俄式服务
考题
判断题传统的英式服务是一种最周到的服务方式，由两名服务员共同为一桌客人服务。A
对B
错
考题
多选题为了提供优质服务，进行良好的推销，在为客人提供点菜服务时服务员除了解客人的需求，还应熟悉菜单，尽可能了解菜肴的（）。A制作方法B烹调时间C口味特点D装盘要求
考题
单选题（）使用了大量的银器，服务员将菜肴分给每一个顾客，使他们都能得到尊重和较周到的服务，因此增添了餐厅的气氛。A
法式服务B
俄式服务C
英式服务D
美式服务
考题
单选题食物在厨房由厨师按客人人数分别装盘，每人一份，服务员直接端给客人的西餐服务是（）。A
美式服务B
法式服务C
俄式服务D
英式服务
考题
单选题（）是指服务员根据客人的点菜在厨房将菜肴装盘并加以简单装饰，让后用托盘端到餐厅服务给客人的服务方式。A
美式服务B
法式服务C
英式服务D
俄式服务
考题
填空题英式服务中，要求服务员具有（）和令人满意的装盘造型技巧。
