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下列属于川菜特征的是()
- A、用料广博
- B、调味多样
- C、菜式繁多
- D、适应面广
参考答案
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考题
下列属于北京清代仿膳宫廷菜的是()A.有“食在中国,味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
考题
下列关于川菜的描述中,正确的是()。A.有“食在中国,味在四川”之说
B.以清香、鲜嫩、味佳而著称
C.尤以味型多样、变化巧妙而著称
D.用料广博、味道多样、菜肴适应面广
E.主要分为蓉派、渝派和盐帮菜三类
考题
多选题下列关于川菜的描述,正确的有()。A川菜以成都、重庆两地风味为代表B以清香、鲜嫩、味佳而著称C用料广博,调味多样,菜式繁多,适应面广D麻辣、鱼香、味厚,注重调味E川菜的味以多、广、厚著称,形成“一菜一格、百菜百味”的风格
考题
多选题下列关于川菜的描述,正确的有( )。A川菜起源于春秋战国,成形于秦汉,成熟于三国两晋南北朝时期B川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚,离不开辣椒、胡椒、花椒和鲜姜,以辣、酸、麻出名C川菜用料广博,调味多样,菜式繁多,适应面广,经济实惠D川菜追求本味,清鲜平和,菜品风格雅丽,讲究造型,菜谱四季有别E川菜的味以多、广、厚著称,形成“一菜一格、百菜百味”的风格
考题
多选题下列关于川菜的描述中,正确的是()A有“食在中国,味在四川”之说B以清香、鲜嫩、味佳而著称C尤以味型多样、变化巧妙而著称D用料广博、味道多样、菜肴适应面广E主要分为蓉派、渝派和盐三类
考题
多选题有“尚滋味”,“好辛香”调味传统的是( )。A湘菜B鄂菜C川菜D徽菜
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