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（）是脂肪（因含量不固定而被称为动脂）和类脂（因含量恒定被称为不动脂）的总称。
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考题
下列关于类脂叙述正确的有（）。
A.类脂占整个脂类5%，主要有磷脂、糖脂、类固醇等。
B.磷脂是含有磷酸根、脂肪酸、甘油和氮的化合物，主要形式有甘油磷脂、卵磷脂、神经鞘磷脂等。
C.糖脂：是含有碳水化合物、脂肪酸和氨基乙醇的化合物。糖脂包括脑昔酣类和神经苷脂。糖脂也是构成细胞膜所必需的
D.类固醇是含有环戊烷多氢菲的化合物。类固醇中含有自由羟基者视为高分子醇，称为固醇。常见的固醇有动物组织中的胆固醇和植物组织中的谷固醇。
E.类脂在体内的含量较恒定，即使在肥胖患者含量也不增多；反之，在饥饿状态也不减少，故有“固定脂”或“不动脂”之称
考题
下列关于乳脂类的物理化学性质说法不正确的是（）。A、乳中的脂类是指脂肪和类脂两类化合物B、脂类不溶于水，而溶于乙醚、丙酮、苯等无机溶剂中C、乳脂肪具有补充消耗了的脂肪和构成脂肪组织的作用D、乳中的类脂主要有磷脂、胆固醇等
考题
水产类食品的脂肪和肉类脂肪有所不同。以下哪一种说法是错误的（）A、水产类脂肪富含ω-3系列脂肪酸B、水产类脂肪的不饱和程度高于肉类脂肪C、水产类脂肪的含量总体低于肉类脂肪D、水产类脂肪的胆固醇含量都很低
考题
判断题脂肪属于固定脂，而类脂属于可变脂。A
对B
错
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