考题
食醋的香气来源于发酵过程中产生的各种酯类。这些酯类中以()为主。A、乙酸丁酯B、乳酸乙酯C、乙酸异戊酯D、乙酸乙酯
考题
果实的香味是果实的重要品质之一,()是果树育种的目标之一。
A、芳香族酯;B、乙酸乙酯;C、柠檬醛;D、甘油醛。
考题
米香型白酒主体香味物质为:()
A、乳酸乙酯+乙酸乙酯B、乳酸乙酯+乙酸乙酯+β—苯乙醇C、乙酸乙酯+β—苯乙醇D、乳酸乙酯+β—苯乙醇
考题
老白干酒的香味成分以乙酸乙酯为主体香气。()
此题为判断题(对，错)。
考题
酰脲类药物经强碱处理后，可产生A．H2S气体B．氨气C．CO2气体D．乙酸乙酯的香味E．丙烯醛的刺激性臭味
考题
果实的香味是果实的重要品质之一，（ ）是果树育种的目标之一。A.芳香族酯
B.乙酸乙酯
C.柠檬醛
D.甘油醛
考题
A.加热生成紫色蒸气B.经强酸处理后，产生氨气C.经强酸处理后，产生HS气体D.水解后加乙醇，产生乙酸乙酯的香味E.与重金属离子反应产生沉淀酰胺类药物可以
考题
香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
考题
浓香型曲酒的主体香味成分是（）。A、丁酸乙酯B、乙酸乙酯C、己酸乙酯D、乳酸乙酯
考题
老白干香型的主体香味物质是（）A、乳酸乙酯B、乙酸乙酯C、丁酸乙酯D、己酸乙酯
考题
在有浓硫酸存在的条件下，乙酸能够跟乙醇发生反应，生成有香味的无色透明油状的乙酸乙酯液体。
考题
乙酸乙酯的感官特性（）。A、胶水B、香蕉香气C、酸味D、酒香
考题
乙酸异戊酯具有的感官质量特征（）。A、酸味B、香蕉味C、橙味D、樱桃味
考题
醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香。
考题
醋酸正戊酯是无色、透明，有类似梨或香蕉气味的（）液体。A、易燃性B、剧毒C、不易燃
考题
香蕉特殊香味是（）。A、柠檬醛B、乙酸戊酯C、乙烯D、柠檬酸
考题
肉在成熟过程中产生的哪些物质参与构成肉的滋味和香味（）。A、氨基酸B、核苷酸C、甘油三酯D、次黄嘌呤
考题
判断题香蕉成熟时产生特殊的香味是乙酸戊酯。A
对B
错
考题
判断题醋（乙酸）与酒（乙醇）在热锅里发生反应，生成有香味的乙酸乙酯，所以，炒菜加酒和醋会格外香。A
对B
错
考题
单选题果实的香味是果实的重要品质之一，（）是果树育种的目标之一。A
芳香族酯；B
乙酸乙酯；C
柠檬醛；D
甘油醛
考题
判断题在有浓硫酸存在的条件下，乙酸能够跟乙醇发生反应，生成有香味的无色透明油状的乙酸乙酯液体。A
对B
错
考题
单选题香蕉的主要呈味物质是（）。A
丁酸戊酯B
乙酸乙酯C
丙酸乙酯D
丁酸乙酯
考题
单选题醋酸正戊酯是无色、透明，有类似梨或香蕉气味的（）液体。A
易燃性B
剧毒C
不易燃
考题
单选题香蕉特殊香味是（）。A
柠檬醛B
乙酸戊酯C
乙烯D
柠檬酸
