考题
蛋泡面团之所以膨松，是气体受热膨胀的()作用。A.发酵B.生化C.化学D.物理
考题
日本三大风味制品不包括：A. 生鱼片B. 泡面C. 鸡素烧D. 寿司
考题
不宜作为番泻叶使用的植物是()。
A、狭叶番泻B、尖叶番泻C、卵叶番泻D、耳叶番泻E、Cassia angustifolia
考题
以下属于二蒽酮类衍生物的是()。
A、番泻苷AB、番泻苷BC、番泻苷CD、丹参酮E、番泻苷D
考题
番泻叶采用分光光度法测定（ ）A．番泻苷AB．番泻苷BC．番泻苷CD．番泻苷DE．总番泻苷
考题
用陈蛋调制蛋泡面团也可达到良好的工艺效果。此题为判断题(对，错)。
考题
以下属于二蒽酮类衍生物的是A.番泻苷A
B.番泻苷B
C.番泻苷C
D.番泻苷D
E.番泻苷E
考题
肥猪车司机有时候路途较远，可以自带打卤牛肉泡面或熟食在路上吃。
考题
调制蛋泡面主坯，打蛋时间越长，收泡起发得越好。
考题
调制蛋泡面主坯，抽打蛋液，直至蛋液呈乳白色泡沫状，能立住筷子止。
考题
肺泡面积减少，肺活量降低。70岁时肺活量为青年人的（），而功能残气量却增加50%
考题
使用蛋糕乳化油制作蛋泡面坯，其（）成品具有细密、膨松、色白、胀发性强、质量更好的特点。
考题
调制蛋泡面主坯掺粉时必须采用（），否则影响成品的膨松性。
考题
调制蛋泡面主坯时，抽打蛋液要先慢后快，始终朝一个方向不停的抽打。
考题
调制蛋泡面主坯时，所用工具，容器必须干净无油。
考题
调制蛋泡面煮坯时，最好选用新鲜鸡蛋，涨发性大。
考题
南京国民政府的普通法院的番级制度为（）。A、二级二番制B、三级三番制C、四级三番制D、四级四番制
考题
番泻叶来源于豆科植物（）的干燥叶。A、狭叶番泻B、卵叶番泻C、尖叶番泻D、耳叶番泻E、番泻实
考题
单选题南京国民政府的普通法院的番级制度为（）。A
二级二番制B
三级三番制C
四级三番制D
四级四番制
考题
判断题《悬崖边的金鱼姬》中波妞最爱吃的是泡面。A
对B
错
考题
判断题吃饭不方便，可以买个热水壶，在备勤房烧水泡面使用A
对B
错