考题
煎药时不宜使用的煎药器具是()。A、铜锅B、铁锅C、砂锅D、铝锅E、不锈钢锅
考题
宜作为煎药容器的是( )。A、铁锅B、砂锅C、铜锅D、锡锅E、铝锅
考题
不适于做煎药用具的是( )A、玻璃烧杯B、不锈钢锅C、铁锅D、砂锅E、搪瓷锅
考题
中药汤剂煎煮时最适宜的容器是( )A、铁锅B、砂锅C、铜锅D、搪瓷锅E、不锈钢锅
考题
快速反应战略是指()：A、大鱼吃小鱼B、快鱼吃慢鱼C、小鱼吃大鱼D、慢鱼吃快鱼
考题
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是( )。A.油炸B.水氽C.单面煎D.双面煎
考题
制作焦糖时，熬糖不宜用( )，因此类锅受热快，不易控制温度。A.不锈钢复底锅B.夹层锅C.铁锅D.紫铜锅
考题
高频电磁灶的烹饪锅最好采用（）A、铜锅B、铝锅C、铁锅D、不锈钢锅
考题
煮汤的容器不宜使用（）等器具。A、铝锅、砂锅B、铝锅、铜锅C、铅锅、铁锅D、不锈钢锅、砂锅
考题
哪种锅炒菜对健康最有益？（）A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅
考题
将食材两面煎黄后，放入料汁及清汤，上盖武火烧开再以文火收汁，此种技法称为（）A、锅塌B、黄焖C、照明D、明炉
考题
铁锅、铝锅、不锈钢锅，那种锅炒菜对健康最有益？
考题
煎煮法不能选用的容器是（） A、铝锅B、不锈钢锅C、陶瓷锅D、铁锅
考题
使用哪种材料的锅炒菜对健康最有益？（）A、铝锅B、不锈钢锅C、铁锅
考题
生炒糯米饭一般不用（）。A、铜锅B、铁锅C、不锈钢锅D、不沾锅
考题
制作枣泥馅最好选用（）炒制。A、铁锅B、铝锅C、铜锅D、钢锅
考题
制作焦糖时，熬糖不宜用（），因此类锅受热快，不易控制温度。A、不锈钢复底锅B、夹层锅C、铁锅D、紫铜锅
考题
锅塌豆腐挂糊后进行的预熟加工的方法是（）。A、油炸B、水汆C、单面煎D、双面煎
考题
拨鱼面类似小鱼，水开时要（），熟后捞出即可。
考题
锅塌豆腐挂糊后进行预熟加工的方法是（）。A、油炸B、水氽C、单面煎D、双面煎
考题
鲨鱼的身上经常吸附着的小鱼是（）。A、寄生的小鱼B、鮣鱼C、鲨鱼宝宝D、小丑鱼
考题
最好的煎药用具是：（）A、砂锅B、铁锅C、铜锅
考题
判断题正宗的湖上渔家"小鱼锅塌"，鱼是"小鱼"，通常体长四寸，锅是铁锅，急火烧之容易快熟，面和得较稀。A
对B
错
考题
单选题宜作为煎药容器的是（）。A
铁锅B
砂锅C
铜锅D
锡锅E
铝锅
考题
单选题不适于做煎药用具的是（）A
玻璃烧杯B
不锈钢锅C
铁锅D
砂锅E
搪瓷锅
考题
单选题鲨鱼的身上经常吸附着的小鱼是（）。A
寄生的小鱼B
鮣鱼C
鲨鱼宝宝D
小丑鱼
考题
单选题中药汤剂煎煮时最适宜的容器是（）A
铁锅B
砂锅C
铜锅D
搪瓷锅E
不锈钢锅
