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食堂供餐人数在100人以下的食品处理区面积应不小于（）㎡。
- A、20
- B、30
- C、40
- D、50
参考答案
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考题
《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该()A、≥3㎡B、≥4㎡C、≥5㎡D、≥6㎡
考题
关于食堂选址说法错误的是（ ）。A.应设置在远离厕所、垃圾站、有毒有害场所等污染源的地方
B.污染源间距应不小于30m
C.污染源间距应不小于10m
D.食堂与宿舍区的间距应不小于2m
E.食堂应保持内外环境整洁
考题
学校（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、建筑工地食堂（供餐人数超过100人）和餐饮服务提供者（集体聚餐人数超过100人或为重大活动供餐），每餐次的食品成品应（）。A、保存B、留样C、及时处理
考题
申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是（）。A、中型餐馆B、学校食堂C、供餐人数300人以上的机关、企事业单位食堂D、快餐店
考题
按照《中央厨房许可审查规范》对中央厨房的面积要求正确的是（）A、食品加工操作和贮存场所面积原则上不小于300平方米B、应当与加工食品的品种和数量相适应C、凉菜专间面积不小于10平方米D、清洗消毒区面积不小于食品处理区面积的20%
考题
《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。A、≥3m2B、≥4m2C、≥5m2D、≥6m2
考题
餐饮服务许可审查规范》规定，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）米以上。A、25B、35C、45D、55
考题
大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）A、食品安全管理人员B、营养师C、烹饪师D、选料师
考题
特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定（）。A、关键环节食品加工操作规程B、食品安全检查计划C、食品安全突发事件应急处置预案D、以上均是
考题
单选题大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（）A
食品安全管理人员B
营养师C
烹饪师D
选料师
考题
单选题《餐饮服务许可审查规范》规定，特大型餐馆，大型餐馆，供餐人数300人以上的学校（含托幼机构）食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应距离粪坑、污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源（）以上。A
25mB
35mC
45mD
55m
考题
单选题《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50~500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）。A
≥3m2B
≥4m2C
≥5m2D
≥6m2
考题
单选题《餐饮服务许可审查规范》要求，中型餐馆，快餐店，供餐人数300人以下的学校食堂，供餐人数50～500人的机关、企事业单位食堂的凉菜间面积应该（）A
≥3㎡B
≥4㎡C
≥5㎡D
≥6㎡
考题
单选题特大型餐馆、大型餐馆，学校食堂，供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂，连锁经营餐饮服务企业总部，集体用餐配送单位应当制定（）。A
关键环节食品加工操作规程B
食品安全检查计划C
食品安全突发事件应急处置预案D
以上均是
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