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填空题
纯化水贮罐及管道用纯蒸汽进行消毒的频次是（），温度为（）℃以上保持分钟
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考题
关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上
考题
常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。
考题
下列哪一项蒸汽采暖系统中疏水器作用的说法是正确的？（）A、排出用热设备及管道中的凝结水，阻止蒸汽和空气通过B、排出用热设备及管道中的蒸汽和空气，阻止凝结水通过C、排出用热设备及管道中的空气，阻止蒸汽和凝结水通过D、排出用热设备及管道中的凝结水和空气，阻止蒸汽通过
考题
对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
考题
关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
考题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。A、温度100℃以上，保持5分钟以上B、温度100℃以上，保持10分钟以上C、温度120℃以上，保持10分钟以上D、温度120℃以上，保持5分钟以上
考题
多选题对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
考题
单选题下列哪一项蒸汽采暖系统中疏水器作用的说法是正确的？（）A
排出用热设备及管道中的凝结水，阻止蒸汽和空气通过B
排出用热设备及管道中的蒸汽和空气，阻止凝结水通过C
排出用热设备及管道中的空气，阻止蒸汽和凝结水通过D
排出用热设备及管道中的凝结水和空气，阻止蒸汽通过
考题
填空题新建的纯化水、注射用水贮罐及管道要进行钝化，首先用体积比为（）%的NaOH，加温（）℃以上保温循环（）小时；然后用纯化水进行冲洗，洗至进口与出口的电导率一致，再用浓度为（）%的HNO3，温度为（）至℃进行钝化（）分钟，最后用纯化水进行冲洗。
考题
多选题关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。B红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。C洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。D使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
考题
单选题关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A
煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B
使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C
煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D
洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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