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采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上

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考题 开展疫源地餐具的消毒通常不采用A、温度为100℃的流通蒸汽消毒60分钟B、1%碱水煮沸消毒30分钟C、过氧乙酸浸泡D、含氯消毒剂浸泡E、戊二醛浸泡
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考题 下列物理消毒法中温度不超过100 ℃的是( )A．煮沸消毒B．巴氏蒸汽消毒C．高压蒸汽灭菌D．预真空型压力蒸汽灭菌E．脉动真空压力蒸汽灭菌
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考题 《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸、蒸汽消毒方法是()。 A.保持100℃，10分钟以上B.保持100℃，15分钟以上C.保持90℃，15分钟以上D.保持90℃，20分钟以上
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考题 餐具煮沸、蒸汽消毒应()。 A、保持100度10分钟以上B、保持80度10分钟以上C、保持60度10分钟以上D、保持50度10分钟以上
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考题 餐具消毒常用的方法有（）。A、温度为100℃的流通蒸汽消毒20minB、煮沸消毒15minC、远红外线消毒柜D、含氯消毒剂浸泡E、戊二醛浸泡
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考题 关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上C、洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上D、使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上
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考题 同样温度下，湿热消毒（如蒸汽、煮沸）的效果比敢惹消毒（如红外）的好。
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考题 常用消毒方法有两种：一种是物理法，即煮沸、蒸汽、干热、紫外线等。另一种是化学法，即消毒剂。煮沸消毒100℃保持（）分钟，电子红外消毒柜120℃保持10分钟，洗碗机85℃保持40秒。含氯消毒剂使用浓度应含有效氯250㎎∕以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用（）分钟以上。热力消毒的温度是80度，时间是（）分钟。
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考题 同样的温度下，湿热消毒（如蒸汽.煮沸）的效果比（）消毒（如红外）的好。
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考题 对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
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考题 关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A、煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B、使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C、煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D、洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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考题 如果使用煮沸、蒸汽方法对餐饮用具进行消毒，则必须加热保持100℃，持续10分钟以上。（）
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考题 餐用具煮沸、蒸汽消毒应：（）A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对
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考题 我国食具消毒卫生管理规范规定，煮沸和蒸汽消毒应保持100C条件下作用（）A、30sB、lminC、5minD、10min
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考题 我国食具消毒卫生管理规范规定了物理消毒的条件，规定煮沸、蒸汽消毒保持100’C作用（）。A、40sB、5minC、10minD、15min
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考题 煮沸、蒸汽消毒保持100℃（）分钟以上。A、2B、5C、10D、20
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考题 瓷器餐具采用的消毒方法是（）。A、蒸汽、干热、煮沸、药物B、煮沸、蒸汽、化学、药物C、煮沸、蒸汽、干热、化学D、化学、药物、干热、煮沸
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考题 牛奶的消毒采用温度80℃～90℃，时间30～60秒，这种方法称为（）。A、煮沸消毒法B、巴氏消毒法C、蒸汽消毒法D、干烤消毒法
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考题 棉织品采取煮沸或蒸汽消毒，消毒温度应为（）。
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考题 餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。A、保持100度10分钟以上B、保持100度5分钟以上C、保持85度30分钟以上D、以上都不对
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考题 多选题对餐饮用具进行消毒，下列做法正确的有（）。A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上C使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟
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考题 多选题关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）A煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上。B红外线消毒一般控制温度120℃以上，保持10分钟以上。C洗碗机消毒一般控制水温85℃，冲洗消毒40秒以上。D使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。
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考题 单选题市售牛奶一般采用（）灭菌。A 高压蒸汽法B 煮沸法C 巴氏消毒法D 流通蒸汽法
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考题 单选题煮沸、蒸汽消毒保持100℃（）分钟以上。A 2B 5C 10D 20
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考题 单选题餐饮用具煮沸、蒸汽消毒应：（）。A 保持100度10分钟以上B 保持100度5分钟以上C 保持85度30分钟以上D 以上都不对
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考题 单选题关于对餐饮用具进行消毒的做法，以下哪种是错误的？（）A 煮沸、蒸汽消毒保持100℃，10分钟以上B 使用消毒柜的红外线消毒时一般温度控制在120℃以上，保持15～20分钟C 煮沸、蒸汽消毒保持85℃，5分钟以上D 洗碗机消毒一般水温控制在85℃，冲洗消毒40秒以上
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考题 单选题开展疫源地餐具的消毒通常不采用（）A 温度为100℃的流通蒸汽消毒60分钟B 1%碱水煮沸消毒30分钟C 过氧乙酸浸泡D 含氯消毒剂浸泡E 戊二醛浸泡
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