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名词解释题
鱼子纹

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考题 含嘌呤最少的食物是()A:牛奶B:猪肝C:猪肉D:豆腐E:鱼子
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考题 红鱼子是有大马哈鱼的鱼子、黑鱼子是由鲟鱼或鳇鱼的卵加工干制品。鲱鱼子是用鲱鱼卵加工而成的,色泽金黄,晶莹半透明,有()之称。
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考题 鱼子绿
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考题 “哥窑”青瓷以瑰丽、古朴的纹片为装饰手段，有冰裂纹、（）、膳血纹等。A.蟹爪纹 B.牛毛纹 C.羊毛纹 D.流水纹 E.鱼子纹
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考题 下面哪个符合西餐上菜顺序（）。A、鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B、法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C、鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D、什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 SKIN FOOD://黄金鱼子酱系列的功效？
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考题 有“黄色钻石”之称的鱼子，是（）加工干制成的。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
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考题 形似大豆，颗粒上有黏液，半透明的鱼子是（）。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
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考题 （）主要特徵是釉面裂纹开片，这种裂痕是由於釉与胎的收缩率大小的不同有的称为鱼子纹蟹爪纹，也有的称为百集碎。A、汝窑B、钧窑C、哥窑
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考题 鱼子纹
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考题 红鱼子酱是用鲟鱼的鱼卵加工制成的。
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考题 加工黑、红鱼子最后要把鱼卵用网筛过滤。
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考题 剔鱼子的成形方法是（）。A、拌B、切C、削D、拨
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考题 以鳇鱼或鲟鱼的卵加工干制成的鱼子为“（）”。A、红鱼子B、黑鱼子C、鲱鱼子D、黄鱼子
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考题 制作黑鱼子酱的鱼子来自于（）。A、三文鱼B、鳕鱼C、鲐鱼D、鲟鱼
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考题 加工黑、红鱼子要把鱼卵放入（）中浸泡。A、盐水B、冷水C、冰水D、牛奶
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考题 鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。
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考题 宋窑中以开片为主要特征的是（）窑。开片又称（）、“鱼子纹”等。
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考题 鲟鱼子酱
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考题 鲟鱼子酱(用鱼卵制成)
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考题 大麻哈鱼的卵可加工制成（）。A、黑鱼子B、红鱼子C、红鱼子和黑鱼子D、黑鱼子和鱼子酱
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考题 判断题鱼子酱有红鱼子酱和黑鱼子酱之分，红鱼子酱比黑鱼子酱更为名贵。A 对B 错
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考题 单选题下面符合西餐上菜顺序的是（）。A 鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶B 法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶C 鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶D 什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶
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考题 填空题宋窑中以开片为主要特征的是（）窑。开片又称（）、“鱼子纹”等。
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考题 名词解释题鱼子绿
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考题 多选题“哥窑”青瓷以瑰丽、占朴的纹片为装饰手段，有冰裂纹、（）、膳血纹等A蟹爪纹B牛毛纹C羊手纹D流水纹E鱼子纹
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考题 名词解释题鱼子纹
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考题 单选题（）主要特徵是釉面裂纹开片，这种裂痕是由於釉与胎的收缩率大小的不同有的称为鱼子纹蟹爪纹，也有的称为百集碎。A 汝窑B 钧窑C 哥窑
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