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决定牛奶乳香味的主要物质是什么？

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考题 菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
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考题 鲜乳的香味主要与()有关。A、氨基酸B、核苷酸C、乳糖D、挥发性脂肪酸
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考题 牛奶中的净能含量主要决定于乳中()含量的变化。 A、乳糖B、乳蛋白质C、乳脂肪D、干物质
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考题 关于人工喂养牛奶的描述正确的是A、牛奶是人工喂养的主要奶品B、牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C、牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D、牛奶中缺乏抗体和酶E、牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同
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考题 如何区别鲜牛奶与含乳饮料( )A、鲜牛奶中的蛋白质含量一般不低于2.9%，而含乳饮料通常在1.0%以上B、鲜牛奶的颜色比含乳饮料的白C、鲜牛奶和含乳饮料在包装物上都应有明显的标识，即“鲜牛奶”或“含乳饮料”D、鲜牛奶的味比含乳饮料的浓香
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考题 牛奶中的蛋白质主要为A、乳蛋白B、乳球蛋白C、乳蛋白与乳球蛋白D、酪蛋白E、以上都不对
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考题 牛奶中可成为变应原的物质是(　　)。A.IgA B.β-乳球蛋白 C.IgE D.乳清蛋白 E.乳酸钙
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考题 乳石的主要物质是什么？
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考题 香味由酒中的酯类物质决定。
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考题 决定固体物质火灾危险性的主要理化性质是什么？
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考题 香蕉果实中产生香味的物质主要是（）A、醇类B、醛类C、酮类D、酯类
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考题 由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。
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考题 牛奶中最主要的致敏成分是（）A、乳清蛋白B、酪蛋白C、卵球蛋白D、α－乳球蛋白E、β－乳球蛋白
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考题 牛奶的蛋白主要是（）。A、酪蛋白B、乳清蛋白C、乳白蛋白D、乳蛋白E、乳球蛋白
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考题 芝麻香型白酒主要香味物质中呈香呈味物质有哪些？
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考题 优质牛奶呈（），略有甜味并有鲜奶香味，无杂质、异味。
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考题 牛乳又称牛奶，是一种白色或（）的不透明液体，具有特殊的香味，牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素及矿物质。
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考题 果实中的芳香物质决定果实的香味；具有一定的（）。
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考题 碱性物质中毒洗胃液选择哪项有错（）A、5％醋酸B、镁乳C、白醋D、蛋清水E、牛奶
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考题 酒的成分中醛类物质决定了酒的主导香味。
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考题 单选题牛奶中可成为变应原的物质是（　　）。A β-乳球蛋白B IgAC 乳清蛋白D IgEE 乳酸钙
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考题 判断题由于乳中含有挥发性脂肪酸以及其它挥发性物质，因此牛奶具有一种特殊的奶香味。A 对B 错
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考题 单选题牛奶与人乳相比较，其特点不包括【 】A 牛奶蛋白质含量高B 牛奶中铁较易被吸收C 牛奶中糖含量低D 牛奶中矿物质成分较高
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考题 多选题关于人工喂养牛奶的描述正确的是（）。A牛奶是人工喂养的主要奶品B牛奶中蛋白质、脂肪、糖含量与人乳接近C牛奶中酪蛋白含量为人乳的3倍D牛奶中缺乏抗体和酶E牛奶中矿物质和维生素的比例与人乳不同
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考题 单选题下列哪种物质是牛奶中最主要的致敏成分？（　　）A α-乳球蛋白B 乳清蛋白C 卵球蛋白D 酪蛋白E β-乳球蛋白
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考题 单选题牛奶中的净能含量主要决定于乳中（）含量的变化。A 乳糖B 乳蛋白质C 乳脂肪D 干物质
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考题 单选题牛奶的蛋白主要是（）。A 酪蛋白B 乳清蛋白C 乳白蛋白D 乳蛋白E 乳球蛋白
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