考题
收购牛乳时采用按质论价的原则,常依据的是。()
A.微生物指标和抗生素检验指标B.乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C.乳的比重和酸度D.水、酪蛋白和干物质含量
考题
牛乳挤出后，在存放过程中由于微生物分解乳糖而产生的酸度称为（）
考题
造成掺混器内部物料超温的原因有（）。A、循环水没投B、循环水管线堵C、掺混时间过长D、配方错误
考题
乳房炎乳的性状为：酒精凝固、热凝固、风味异常、牛乳成分变化、酸度下降。
考题
牛乳黄块产生原因（）A、牛奶存放时间过长B、制冷不及时C、冷奶、热奶混合
考题
在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。A、新鲜度高，热稳定性好B、新鲜度低，热稳定性好C、酸度高，热稳定性好D、新鲜度低，热稳定性不好
考题
原奶掺假时，掺碱的目的是（）。A、为了掩蔽牛乳的酸败作用B、降低牛乳的酸度C、防止牛乳因酸而发生凝结D、增加良好的口感
考题
检测牛乳新鲜度的方法（）A、酒精实验B、酸度C、煮沸实验D、掺假
考题
酸度低的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。因此，酸度对乳制品生产具有重要意义。
考题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
考题
乳品工业中常用（）来表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A、酸度B、pHC、密度D、冰点
考题
检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。A、酒精实验B、滴定酸度C、煮沸实验D、掺假
考题
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
考题
当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
考题
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（），牛乳的酸度与牛乳的热稳定性和新鲜度有关。
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法（）A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
考题
单选题收购牛乳时采用按质论价的原则，常依据的是（）A
水、酪蛋白和干物质含量B
乳脂肪、乳蛋白质和乳糖含量C
乳的比重和酸度D
微生物指标和抗生素检验指标
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）A酒精实验B酸度C煮沸实验D掺假
考题
填空题当使用75％的酒精判断牛乳的新鲜度时，若呈阴性，则说明牛乳的酸度低于（）°T，牛乳的酸度与牛乳的（）和（）有关。
考题
多选题检测牛乳新鲜度的方法主要有（）。A酒精实验B滴定酸度C煮沸实验D掺假
考题
单选题在正常范围内，牛乳的酸度低，则（）。A
新鲜度高，热稳定性好B
新鲜度低，热稳定性好C
酸度高，热稳定性好D
新鲜度低，热稳定性不好
考题
单选题乳品工业中常用（）表示乳的新鲜度。A
酸度B
pHC
密度D
冰点
考题
判断题酸度低的牛乳，新鲜度低，热稳定性差。因此，酸度对乳制品生产具有重要意义。A
对B
错
考题
问答题请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
