考题
炒菜时碘盐应该什么时候吃?()A、先放盐后放菜B、菜熟了再放盐C、什么时候都行
考题
理使用碘盐的叙述，错误的是()A.碘盐放置时间不宜过长B.炒菜时油热后先放碘盐再放菜C.炒菜出锅前再放碘盐D.碘盐放置在避光、干燥和阴凉处
考题
味精放入的时间应该在菜快成熟，起锅之前。此题为判断题(对，错)。
考题
以下中国菜的炒制技法中，食材下锅前不挂浆的是（）A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒
考题
分派（）时要掌握好汤与料的比例。A、炒菜B、烩菜C、汤菜D、炸熘菜
考题
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失？（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水后C、烧菜加水前D、菜将出锅时
考题
炒菜时，什么时候放盐合适（）。A、临出锅时放盐B、油一热先放盐再放菜C、盐和菜同时入锅炒
考题
炒菜时什么时候放碘盐？（）A、油烧热前B、油烧热未放菜时C、在炒菜进行时D、菜炒熟后
考题
鱼头浓汤烹制过程中的盐和味精应该是在（）A、刚下锅立即加入；B、汤水煮沸时加入；C、起锅时加入
考题
日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜加水前C、菜将出锅时
考题
炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
考题
烧菜时最好在何时加碘盐以减少碘的损失（）A、烧菜前用碘盐爆锅B、烧菜过程中C、菜将出锅时
考题
在日常生活中，如何正确使用碘盐（）A、炒菜时用碘盐爆锅B、碘盐与菜一起下锅C、当菜快起锅时放入碘盐D、以上都可以
考题
理使用碘盐的叙述，错误的是（）A、碘盐放臵时间不宜过长B、炒菜时油热后先放碘盐再放菜C、炒菜出锅前再放碘盐D、碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
味精的学名是谷氨酸钠，烹调中（）A、应同菜肴一起下锅B、应在炒菜中下锅C、应在菜肴临出锅时下锅
考题
与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
考题
鱼翅如为头菜时，下一道菜应上（）类的菜。A、炸菜B、绘菜C、清淡些的扒炒菜D、爆烤菜
考题
判断题味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜下锅时。A
对B
错
考题
单选题理使用碘盐的叙述，错误的是（）A
碘盐放臵时间不宜过长B
炒菜时油热后先放碘盐再放菜C
炒菜出锅前再放碘盐D
碘盐放臵在避光、干燥和阴凉处
考题
单选题炒菜时什么时候放碘盐？（）A
油烧热前B
油烧热未放菜时C
在炒菜进行时D
菜炒熟后
考题
判断题炒菜时一定要等到锅里的油冒烟后菜才可以下锅，不然对身体不健康。A
对B
错
考题
问答题炒菜时，为什么加入醋和少量料酒后，菜会发出香味？
考题
单选题在日常生活中，如何正确使用碘盐（）A
炒菜时用碘盐爆锅B
碘盐与菜一起下锅C
当菜快起锅时放入碘盐D
以上都可以
考题
单选题日常生活中，炒菜时加碘盐最佳时间为（）A
烧菜前用碘盐爆锅B
烧菜加水前C
菜将出锅时
考题
判断题等菜、汤熟后起锅时再放碘盐。A
对B
错
