考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
考题
制作( )需用硬酥的烹调方法。A.香炸小排B.酥炸芝麻鱼C.酥鲫鱼D.蛋酥樟茶鸭
考题
唐代茶具中碾器的用途是()。
A、烤茶饼B、煮茶C、调茶用D、碾碎茶饼
考题
西子湖：曹娥江A.美人蕉：老婆饼
B.东坡肉：五柳鱼
C.女儿红：祖母绿
D.狮子头：凤凰胆
考题
下面两幅图片分别反映的是我国哪两项工艺的制作过程?
A.酿酒、烧窑
B.造纸、制茶
C.酿酒、制茶
D.造纸、酿酒
考题
（）传统茶饼外形呈小方块状，边长约为5厘米ⅹ5厘米，厚1厘米左右，形似方饼的乌龙茶。A、凤凰单丛B、永春水仙C、白芽奇兰D、漳平水仙
考题
下列黑茶，（）内质审评采用煮渍法。A、米砖B、湘尖C、六堡茶D、饼茶
考题
包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片或茸，包在网油、蛋饼或荷叶，加热制成的花色菜。A、软嫩有骨B、硬实C、酥烂D、软嫩无骨
考题
我国紧压茶品种多，主要有黑砖、获砖、花砖、老青砖、康砖、紧茶、饼茶、米砖、（）茶等。
考题
耶稣在五饼二鱼神迹中所用的饼和鱼是什么人的：（）A、门徒；B、妇人；C、童子。
考题
中秋诗歌“小饼如嚼月，中有酥和饴”的作者是（）A、韩愈B、苏东坡C、李清照D、王维
考题
唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮。
考题
据《茶经》可知，茶的四大品种为（）A、粗茶B、散茶C、末茶D、饼茶
考题
审评术语“泥鳅边”是描述（）。A、饼茶边沿松散B、饼茶边沿圆滑C、饼茶边沿薄锐D、饼茶边沿发黑
考题
下列（）黑茶，带有焦烟味是属于正常品质。A、米砖B、青砖C、七子饼茶D、方包茶
考题
下列（）黑茶，叶底深褐色为正常。A、康砖B、湘尖C、七子饼茶D、金尖
考题
下列梅州市市部分地区特产制作的主要过程涉及化学变化的是（）A、平远脐橙榨汁B、蕉岭竹笋晾干C、梅县金柚酿酒D、五华水柿晒饼
考题
制作（）需用硬酥的烹调方法。A、香炸小排B、酥炸芝麻鱼C、酥鲫鱼D、蛋酥樟茶鸭
考题
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
考题
宋代蔡襄《茶录》中的“碾茶”是指（）A、烤茶饼使之干B、将茶饼碾碎成末C、将茶舀进碗里D、将碾碎的茶筛箩
考题
下列不是油酥大饼风味特点的是（）。A、外酥内软B、饼薄层多C、酥香味美D、外硬内软
考题
下列哪个选项最符合（） 米：米饭A、鱼：池塘B、鸡蛋：母鸡C、茶叶：茶D、面粉：馒头
考题
判断题唐代，鉴真大师东渡日本时，就曾携带大量的胡饼、蒸饼、薄饼（擦酥烧饼）、捻头（即淮安的茶撒）、牛苏（牛酥）作路粮。A
对B
错
考题
单选题下列饮食和苏东坡无关的是（）。A
五柳鱼B
七碗茶C
为甚酥D
千层饼E
米酿酒
考题
填空题我国紧压茶品种多，主要有黑砖、获砖、花砖、老青砖、康砖、紧茶、饼茶、米砖、（）茶等。
考题
多选题据《茶经》可知，茶的四大品种为（）A粗茶B散茶C末茶D饼茶
考题
单选题耶稣在五饼二鱼神迹中所用的饼和鱼是什么人的：（）A
门徒；B
妇人；C
童子。
