考题
()的品质特点是:紧实呈粒状,色泽棕黑油润,香气浓郁,滋味鲜爽,汤色红艳,叶底红匀。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶
考题
()的品质特点是:条索紧卷呈颗粒状,色泽乌润,或棕黑油润,香气浓,有较强的刺激性,汤色浓亮,叶底红亮。
A、传统红碎茶B、洛托凡红碎茶C、C.T.C红碎茶D、L.T.P红碎茶
考题
()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
考题
在审评茶汤滋味时,毛峰茶以鲜醇,炒青以浓爽,红碎茶则以浓强,鲜为优。()
此题为判断题(对，错)。
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
考题
形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素
考题
茶叶中的多酚类物质主要是由( ),黄酮类化合物,花青素和酚酸组成.A.叶绿素B.茶黄素C.茶红素D.儿茶素
考题
大叶种红碎茶和中小叶种红碎茶滋味的主要区别为（）。A、浓强度B、醇厚度C、回甘度D、鲜爽度
考题
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
考题
红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
考题
茶叶中多酚类含量依季节不同有差异，其中含量最低的是（）A、春茶B、夏茶C、秋茶D、海南茶
考题
大叶种红碎茶的汤色明亮、香味鲜爽度高。但在制茶与成茶贮存过程中（）茶多酚易氧化，香味易变钝，茶汤易变暗。所以更需要加强管理。A、蛋白质B、芳香物质C、茶多酚D、色素
考题
红碎茶加工过程中，萎凋要求（），这样可以增强发酵时的多酚氧化酶活性，有利于茶黄素的形成和积累。A、适度重萎凋B、适度轻萎凋C、适度萎调D、过度萎调
考题
芽叶中茶红素含量与茶黄素含量的比值在（）时，茶汤滋味的浓强度和鲜爽度较好A、10以下B、10~12C、12以上D、20以上
考题
云南大叶种茶树加工的红碎茶嫩度好，滋味浓，亦耐冲泡。它的香味个性较强，发酵稍重即显示云南红碎茶的个性，俗称（）。A、焦糖香味B、蜜糖香味C、果香味D、云南味
考题
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
考题
茶叶中的多酚类物质主要是由（）、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。A、叶绿素B、茶黄素C、茶红素D、儿茶素
考题
铁观音茶的滋味特征是（）A、醇厚甘鲜B、鲜灵持久C、醇厚浓强D、醇厚鲜爽
考题
红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
考题
红碎茶是目前世界上消费量最大的茶类，它已成为我国出口的主要茶类之一。
考题
目前世界上消费量最大的茶类是（）。A、绿茶B、红碎茶C、乌龙茶D、黑茶
考题
填空题红碎茶要求香味鲜爽浓强，为提高茶黄素含量和水溶性多酚类保留量，发酵程度应比（）轻。
考题
填空题红碎茶是在工夫红茶的基础上发展而来，其外形、叶、碎、（）、（）规格分清，色泽乌黑油润，内质、香味浓强、鲜爽，汤色红艳，叶底红亮。
考题
单选题目前世界上消费量最大的茶类是（）。A
绿茶B
红碎茶C
乌龙茶D
黑茶
