考题
()要求茶汤味浓、强、鲜、香高,富有刺激性。
A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶汤色的色泽及滋味。()
此题为判断题(对，错)。
考题
红茶的呈味物质,茶褐素是使(),它的含量增多对品质不利.A.茶汤发红,叶底暗褐B.茶汤红亮,叶底暗褐C.茶汤发暗,叶底暗褐D.茶汤发红,叶底红亮
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度
考题
红茶的呈味物质构成,茶黄素,茶褐素,花青素等.此题为判断题(对，错)。
考题
茶汤呈“粉红色”的原因是()A.“CTC”茶加奶B.茶汤温度下降C.酶促氧化偏轻D.品质较差的小叶种红茶
考题
茶黄素、茶红素、茶褐素三者含量及其比例直接影响到红茶茶汤色的色泽及滋味。此题为判断题(对，错)。
考题
红茶中茶黄素含量高的茶，茶汤色泽（）；茶多酚含量较高滋味具有“浓强鲜”的特点。A、明亮B、红艳C、红浓D、棕红
考题
红茶中，汤味浓醇的主要成分是（）。A、茶红素B、茶黄素C、茶褐素D、茶多酚
考题
茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮
考题
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。
考题
红茶的呈味物质，茶红素是茶汤（）的主体物质。A、刺激性和鲜爽度B、浓度和醇度C、刺激性和醇度D、浓度和鲜度
考题
红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。
考题
茶汤呈“粉红色”的原因是（）A、“C、TC、”茶加奶B、茶汤温度下降C、酶促氧化偏轻D、品质较差的小叶种红茶
考题
红茶中咖啡碱与茶黄素、茶红素是形成（）叫“冷后浑”物质的主要成份。
考题
当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是（）品质好的表现。A、绿茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶
考题
红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮
考题
红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
考题
红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。
考题
红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤（）的决定性成分。A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度
考题
茶褐素是红茶的呈味物质，它的含量增多对品质不利，主要是使（）。A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发黄，叶底暗褐
考题
红茶属于（）。其叶色深红，茶汤呈朱红色。A、半发酵茶类B、轻发酵茶类C、重发酵茶类D、全发酵茶类
考题
红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。
考题
判断题红茶的呈味物质构成，茶黄素、茶褐素、花青素等。A
对B
错
考题
判断题红茶类属不发酵茶类，其茶叶颜色朱红，茶汤呈橙红色。A
对B
错
