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鱼肉的冰冷却方法就是用碎冰冷却，也称冰藏或冰鲜。

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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂,试验温度在0~－20℃时,应选用()。 A.水和冰B.食盐和碎冰或雪C.乙醇和干冰
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考题 冷冻水流经冰机的（）。冷却水流经冰机的（）。
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考题 冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；
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考题 冰机润滑油主要储存在（），通过（）冷却后，经（）送往冰机各个润滑部位。
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考题 冷饮法是用冷水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。
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考题 冰鲜饵料
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考题 测定油品凝固点时应用冷却剂，试验温度在0～-20℃时，应选用（）。A、水和冰B、食盐和碎冰或雪C、乙醇和干冰
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考题 设计冰厚为20mm及以上的地区称（）A、轻冰区B、中冰区C、重冰区D、无冰区
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考题 下列能消除导线上覆冰的方法有（）。A、用绝缘杆敲打脱冰B、用木制套圈脱冰C、用滑车除冰器脱冰D、改变电力网的运行方式，减小负荷电流
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考题 脱氢进料采样器（）冷却烷烃。A、用空气B、用冷却水C、用氨水D、用冰
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考题 冰机段间冷却器堵塞，会造成冰机出口压力降低。
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考题 自动汽化冷却法的冷却剂是（）。A、水B、空气C、冰D、冷冻盐水
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考题 冬季冷却塔运行中结冰严重时，应开启（）门进行化冰。A、补水B、放水C、化冰D、联络
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考题 干冰法测原油凝固点，试验温度在0℃以上用盐和碎冰作冷却剂。
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考题 凝点测定试验中，当试验温度在-20℃以下选用冷却剂为（）。A、工业乙醇和干冰B、工业乙醇和冰C、盐和碎冰D、盐和雪
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考题 在西点制作中运用最多的蛋品是（）。A、冰鸡蛋B、鲜鸭蛋C、鲜鸡蛋D、冰鸭蛋
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考题 冰夹是用来夹取（）的工具。A、小瓶啤酒或汽水B、方冰的不锈钢C、碎冰的塑料一次性D、小瓶冰镇果汁
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考题 在热气防冰系统和电热防冰系统中：（）A、热气防冰采用连续加温，电热防冰采用周期加温B、热气防冰采用周期加温，电热防冰采用连续加温C、热气防冰采用周期加温，电热防冰也采用周期加温D、热气防冰采用连续加温，电热防冰也采用连续加温
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考题 轻冰区宜按无冰、（）或（）覆冰厚度设计，中冰区宜按（）或（）覆冰厚度设计。
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考题 单选题先用冰把清水或清海水降温（清水0℃，海水为-1℃），然后把鱼类浸泡在水冰中进行冷却保鲜的方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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考题 多选题可燃冰分为（）。A陆上可燃冰气藏B地下可燃冰气藏C海洋可燃冰气藏D太空可燃冰E湖泊可燃冰气藏
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考题 单选题欲获得零下10℃的低温，可采用哪一种冷却方式（）A 冰浴B 食盐与碎冰的混合物（1：3）C 六水合氯化钙结晶与碎冰的混合物D 液氨
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考题 单选题冰中下锚时，应选择：（）.A 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过2倍水深B 薄冰或碎冰的深水区，锚出链长度应不超过4倍水深C 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过2倍水深D 薄冰或碎冰的浅水区，锚出链长度应不超过4倍水深
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考题 填空题冰鲜水产品捕捞后应立即冷却使水产品的温度接近（）℃；
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考题 单选题（）是把渔获物保藏在0～-1℃的一定浓度的冷却盐水中的一种保鲜方法。A 冷却海水或冷盐水保鲜B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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考题 单选题将碎冰直接与鱼体接触而冷却鱼的保鲜方法叫（）。A 辐照保鲜法B 水冰法C 冷冻法D 撒冰法
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