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瓷器餐具应分档洗涤、消毒、存放，（）时不可堆叠过高。

  • A、堆放
  • B、码放
  • C、存放
  • D、分类存放

参考答案

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考题 中式早餐清理台面要求,将各种餐具等()。 A、清洗干净备用B、清洗干净烘干C、清洗干净码放D、清洗消毒，分档存放
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考题 瓷器餐具应()但不能堆叠过高。 A、用专柜分档存放B、堆放在备餐间C、不用分规格D、可以在备料柜中存放
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考题 银器应设专柜(),由专人负责保管,实行领出收回制度。 A、堆叠存放B、分档存放C、摊开存放D、不用分类
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考题 瓷器餐具在存放时,应分档存放()。 A、不能堆叠过高B、可以堆放在餐车里C、应该摊平D、只要码放整齐，可以堆叠高些
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考题 手工洗涤的餐具常见的消毒方法有哪些？
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考题 关于餐具消毒，为增强消毒效果，宜将洗涤剂加入到消毒剂溶液中
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考题 瓷器餐具存放方法应该是（）。A、用物品柜存放B、可以堆放在洗碗间C、可以堆叠高一些D、用餐具专柜、分档存放
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考题 （）餐具前，应先洗涤餐具A、用水冲B、浸泡C、消毒D、晾晒
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考题 清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。
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考题 餐饮具使用后应及时洗净、消毒、（）存放、便于安全使用。A、分档B、定位C、编号D、标识
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考题 供餐操作时要求工作人员（）A、手部不接触餐具的内面B、上岗前认真洗手C、使用长柄工具D、避免反复堆叠消毒后的餐具
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考题 杯屉应专器专用，不得存放（）。A、其它物品B、洗涤用品C、餐具物品D、酒水饮料
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考题 餐具药物消毒的程序是（）A、除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B、除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C、除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D、除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
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考题 玻璃器皿存放时应按不同规格、种类分档存放，（）堆叠码放，以免挤压、碰撞而破损。A、按规格B、按种类C、小心D、切忌
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考题 （）是瓷器餐具正确的消毒方法。A、开水烫、化学、煮沸、蒸汽B、煮沸、蒸汽、干热、化学C、药物、干热、开水烫、化学D、用洗涤剂、蒸汽、干热、药物
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考题 餐具消毒须按去残渣、（）、洗涤剂洗刷、热力消毒程序进行。
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考题 根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A、检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B、使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C、正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D、及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
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考题 厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。
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考题 判断题厨房部负责打扫厨房、餐厅、酒吧等处的清洁卫生，以及所有餐具、器皿的洗涤、消毒、存放、保管和控制工作。A 对B 错
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考题 单选题根据餐厅档次，选择使用不锈钢餐具替代保养成本较高的镀银餐具不失为经济有效的举措，不锈钢餐具在使用与保养方面应做到（）。A 检查有无破损，立即清洗、消毒、保管B 使用专用洗涤剂去污、清洗消毒、清点擦亮后妥善保管C 正常洗涤或洗碗机洗涤，特别处理每月3~4次D 及时清洗，使用专用洗涤剂，避免高温洗涤
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考题 单选题（）餐具前，应先洗涤餐具A 用水冲B 浸泡C 消毒D 晾晒
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考题 单选题瓷器餐具存放方法应该是（）。A 用物品柜存放B 可以堆放在洗碗间C 可以堆叠高一些D 用餐具专柜、分档存放
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考题 填空题清洗消毒后的餐饮具应有专用密闭餐具保洁柜存放，餐饮具保洁柜有明显标记。超过（）后未使用的餐具应重新消毒后使用。
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考题 单选题餐具药物消毒的程序是（）A 除渣、洗涤、冲洗、消毒、保洁B 除渣、洗涤、消毒、冲洗、保洁C 除渣、消毒、洗涤、冲洗、保洁D 除渣、洗涤、冲洗、保洁、消毒
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