考题
高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。()
考题
桌裙餐桌在()比较适用。
A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
考题
()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。
A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅
考题
()使用的是桌裙餐桌,这是较为流行的一种铺台方法。
A.较高档的餐厅B.面包房C.中档餐厅D.普通餐厅
考题
直接抹灰或者直接喷刷式顶棚较适用于（ ）A、舞厅
B、酒店大堂
C、豪华餐厅
D、普通住宅的卧室或书房
考题
在餐厅包间宜使用服务分餐与公筷，公勺并用的是（）。A、中档餐厅B、普通饮食厅C、高档餐厅D、小卖部
考题
《旅游饭店星级的划分与评定》（GB/T14308---2010）要求，五星级饭店应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅（或外国特色餐厅）或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
考题
别墅与普通住宅最显著不同的地方是（）A、豪华B、精致C、面积大D、高档设施，功能周全
考题
餐厅经理岗位职责其中之一是（）。A、对客人负责B、对餐厅的治安负责C、对餐厅的安全负责D、对餐厅的环境卫生负责
考题
（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A、英式餐厅B、法式餐厅C、意式餐厅D、德式餐厅
考题
餐厅类别不同，采用的分餐制服务形式有别，其中适合采用服务分餐与公筷、公勺并用分餐制形式的餐厅类别为（）A、高档餐厅B、普通厅C、餐厅包间D、小卖部
考题
对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。A、风格B、档次C、水平D、豪华
考题
不属于高档餐厅的店址选择考虑因素的是（）A、交通条件B、环境状况C、顾客阶层D、豪华小区
考题
餐厅的岗位设置依据是（）。A、餐厅经营特点B、餐厅的服务形式C、餐厅的客源层特点D、餐厅员工的多少E、餐厅员工的文化水平
考题
西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A、高档法式餐厅B、高档美式餐厅C、高档俄式餐厅D、高档意式餐厅
考题
设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
考题
客人人均占有面积的多少，是（）与普通餐厅的显著区别之一。A、低档餐厅B、豪华高档餐厅C、宴会厅D、西餐厅
考题
桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
考题
自助餐厅的食品台往往都精心设计，要求与餐厅整体布局相呼应，具体要求是（）。A、美观醒目B、方便客人C、主题装饰D、豪华浪漫
考题
单选题餐厅各具特色，环境舒适卫生，装潢雅致，价格适中，餐饮服务规范化和程序化的餐厅类型是（）。A
餐桌服务型餐厅B
豪华餐厅C
自助式餐厅D
明档型餐厅
考题
单选题装饰华丽、高雅浪漫，菜单设计制作精美考究，菜肴和服务一流，用餐价格昂贵的餐厅是（）。A
明档型餐厅B
快餐厅C
自助式餐厅D
豪华餐厅
考题
单选题西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A
高档法式餐厅B
高档美式餐厅C
高档俄式餐厅D
高档意式餐厅
考题
单选题（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A
英式餐厅B
法式餐厅C
意式餐厅D
德式餐厅
考题
单选题旅游饭店星级的划分与评定释义中规定，三星级饭店的中餐厅要求（）。A
规模适当B
装饰豪华C
氛围浓郁D
高档消费
