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只有少数高档餐厅才经营牛肉扒。

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考题 高档餐厅的饮食产品价格结构明显区别于中低档餐厅。()
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考题 桌裙餐桌在()比较适用。 A、较高档的餐厅B、中档餐厅C、快餐厅D、普通餐厅
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考题 ()和旅游快餐厅在布局上有明显的差别,因此,餐厅布局应考虑餐厅的经营性质。 A、商务高档餐厅B、自助餐厅C、中餐厅D、咖啡厅
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考题 “Can you tell me what beef is used for grilled mixed grill？”这句话的意思是（）。A、你能告诉我铁扒外脊扒用什么牛肉吗？B、请你告诉我铁扒个脊扒需要用什么原料。C、你能告诉我铁扒杂拌怎样做？D、你能告诉我铁扒杂拌用什么牛肉吗？
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考题 煎牛肉扒黑胡椒少司习惯配炸土豆及时令蔬菜。
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考题 以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。A、麦当劳B、茶餐厅C、潮菜厅D、快餐厅E、扒房
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考题 高档牛肉有：安格斯牛、（）、五大地方良种；高档部位：牛柳、（）、（）、眼肉。
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考题 西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A、西式正餐B、西式自助C、西式早餐D、西餐风味
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考题 煎牛肉扒黑胡椒少司属美式菜。
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考题 （）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A、英式餐厅B、法式餐厅C、意式餐厅D、德式餐厅
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考题 制作煎牛肉扒黑胡椒少司要用小火把黑胡椒碎粒炒香。
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考题 制作普鲁旺斯煎小牛肉要把小牛肉加工成（）。A、大片B、小片C、肉排状D、肉扒状
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考题 牛肉扒是西餐中流传广泛的菜肴。
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考题 酒店24小时服务的餐厅是（）。A、咖啡厅B、西餐厅C、扒房D、中餐厅
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考题 高档餐厅选择经营地点时注意以下三点：交通状况、环境状况和顾客阶层。
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考题 西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A、高档法式餐厅B、高档美式餐厅C、高档俄式餐厅D、高档意式餐厅
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考题 法式餐厅也称（）A、浪漫餐厅B、情调餐厅C、扒房D、风味餐厅
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考题 设计西餐厅布局之前，首先应确定餐厅的经营性质，高档商务餐厅必须让客人感受到明快的气氛。
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考题 桌裙餐桌是（）流行的一种铺台方法。A、一般餐厅B、中档餐厅C、较高档餐厅D、快餐厅
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考题 西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
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考题 问答题何为高档牛肉？请阐述高档牛肉生产技术要点。
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考题 多选题以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。A麦当劳B茶餐厅C潮菜厅D快餐厅E扒房
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考题 多选题高档牛肉品质档次的划分，主要依据牛肉本身的品质和消费者的主观需求，一般的高档牛肉是指：（）。A腿肉B牛柳C西冷D眼肉E腹肉
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考题 单选题西餐厅中被人们习惯称为扒房的餐厅是指（）。A 高档法式餐厅B 高档美式餐厅C 高档俄式餐厅D 高档意式餐厅
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考题 单选题（）也陈扒房，属高档西餐厅，多设在高星级饭店，是饭店为体现餐饮水准、满足高消费需求、增加高消费收入而开设的。A 英式餐厅B 法式餐厅C 意式餐厅D 德式餐厅
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考题 单选题酒店24小时服务的餐厅是（）。A 咖啡厅B 西餐厅C 扒房D 中餐厅
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考题 单选题西餐厅是指以（）为主要经营内容的餐厅，体现档次的如扒房、意大利餐厅等。A 西式正餐B 西式自助C 西式早餐D 西餐风味
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