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酒师的主要职责是调制酒水和销售酒水。

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考题 酒吧是专业销售鸡尾酒和零杯酒水饮料的营业场所。() 此题为判断题(对，错)。
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考题 服务员针对不同酒品的特点提供相应的酒水服务,符合()服务要求。 A、配餐酒水B、特殊酒水C、高档酒水D、外国酒水
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考题 在续斟酒水服务中,需要酒温保持在最高温度的酒水,是续斟()酒水服务。 A、加温B、加柠檬C、加糖D、加话梅
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考题 为达到酒水斟倒标准正确,服务员应掌握()。 A、酒水的颜色B、酒水的香型C、酒水的产地D、酒品的特点
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考题 调制鸡尾酒的()法,是将配方中的酒水按份量直接倒入杯中,不需搅拌或作轻微的搅拌即可。 A、调和B、兑和C、搅和D、摇和
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考题 某些鸡尾酒的调制需电动搅拌机将（）和水果等原料搅碎。A、酒水B、饮料C、配料D、碎冰
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考题 混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。A、酒水比例B、调制方法C、饮料成分D、装饰材料
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考题 酒水单主要内容应包括（）等。A、酒名B、酒价C、酒水介绍D、广告
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考题 酒水服务中，哪种酒水斟酒量为2/3杯？（）A、中国白酒B、啤酒C、红葡萄酒D、白葡萄酒
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考题 鸡尾酒的辅料是指调制该款鸡尾酒搭配的酒水，一般为果汁和各种汽水，常用果汁有（）。A、柠檬汁B、菠萝汁C、苹果汁D、橙汁
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考题 鸡尾酒是色、香、味俱全的艺术酒品，它是由两种以上的酒水混合配制而成，在鸡尾酒的调制中，基酒通常选用（）。A、酿造酒B、蒸馏酒C、配制酒D、发酵酒
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考题 酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。
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考题 关于酒吧服务规格的叙述，正确的是（）A、引领服务时，如果是一位客人可以引领到吧台前的椅子上，但不可以强行安排座位B、点酒服务是，坐在吧台前椅子上的客人可直接由调酒师负责点酒，无需填写点酒单C、调酒服务时，一般要求正常营业时5分钟调制好客人所点酒水D、送酒服务时，服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧上
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考题 示酒也叫示瓶，是为了显示酒水的名贵，使客人可以了解酒水的价格。
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考题 调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。A、兑和B、调和C、搅和D、摇和
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考题 当吧台前的客人杯中的酒水不足三分之一时，调酒师可适时询问客人是否添加酒水，积极主动做好酒水二次销售工作。
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考题 酒水单主要内容包括（）A、酒名、酒价B、酒名、酒价、酒水介绍、广告C、槽名、介绍D、ao、菜点
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考题 在酒吧酒水盘存表中，“售出数”反映了（）。A、酒吧前三天的酒水销售情况B、酒吧最近六日内酒水销售情况C、酒吧最近五日内的酒水销售情况D、酒吧当天的酒水销售情况
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考题 调酒师应根据（），进行调制酒水A、传统配方B、自创配方C、客人要求
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考题 调酒师是专门在酒吧调制酒水和销售酒水的人。
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考题 根据西餐菜肴与酒水的搭配规律，可以和副盆搭配饮用的酒水有（）。A、甜味红葡萄酒B、玫瑰露葡萄酒C、高度干红葡萄酒D、雪利酒
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考题 在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒
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考题 单选题在酒水的推销决策中，下列各项属于企业外部环境推销的是（　　）。A 酒吧的招牌、酒单、酒水照片、信函广告和广告宣传单B 企业的建筑风格、外观色调、门前绿化、门前装饰品、门前停车场及外观清洁卫生C 吧台的造型，吧台内部的特色陈列柜、酒水展示方式和酒杯摆放D 酒水服务车展示、酒水造型展示、酒杯、酒单等
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考题 多选题酒水单主要内容应包括（）等。A酒名B酒价C酒水介绍D广告
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考题 多选题酒单设计的内容包括（）A酒水品种B酒水名称C销售单位D酒品介绍E葡萄酒名称代码
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考题 单选题混合饮料调制有两个关键因素，一是酒的成分，二是（）。A 酒水比例B 调制方法C 饮料成分D 装饰材料
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考题 填空题酒单设计的内容包括酒水品种、酒水名称、（）、销售单位、酒品介绍及葡萄酒名称代码。
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