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以下是黄大茶初烘过程的要求为（）约30min可达7-8成干

  • A、锅温100℃
  • B、锅温120℃
  • C、投叶量2.0-2.5kg
  • D、投叶量1.5-2.0kg
  • E、每2-3分钟翻烘一次，约40min可达六成半干

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考题 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是( )。A.用火烤茶B.用沸水烫热茶盅C.将茶叶放入干热的茶壶中D.靠水温来烘茶
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考题 简述下列二种眉茶干燥工艺流程的技术要点，并比较其品质特点。(1)锅炒毛坯(湿坯和毛坯)，锅炒足干。(2)烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。
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考题 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.列器备茶B.煮水候汤C.“烫壶温盅”D.干壶置茶
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考题 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“( )”。A.品香审韵B.干壶置茶C.“烫壶温盅”D.刮顶淋壶
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考题 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半。此题为判断题(对，错)。
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考题 判断黄大茶烘焙是否足干要素（）A、茶梗折之即断，梗心呈菊花状B、口嚼酥脆，香味浓烈C、茶梗显露金色光泽，芽叶上霜为度D、温度130-150℃，每笼叶量12kg左右，烘时间约为40-60min
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考题 简述烘湿坯，锅炒毛坯，锅炒足干。眉茶干燥工艺流程的技术要点。
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考题 黄大茶初烘后堆积时间大约为（）A、30-40分钟B、5-6小时C、2-3天D、5-7天
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考题 绿茶初制的杀青工艺中，杀青锅的锅温要达到220～280℃，即白天看锅底约10㎝左右呈灰白圈，夜里呈红圈，叶下锅后有炒芝麻响声。
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考题 霍山黄大茶杀青每锅投叶量为（）A、1.0-1.5kgB、0.5-1.0kgC、0.25-0.5kgD、0.05-0.25kg
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考题 绿茶初制的揉捻工艺中，杀青叶投叶量的要求是装叶时用手稍压紧，杀青叶装至揉桶一半
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考题 揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。A、60～65%B、70～75%C、85～90%D、95～100%
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考题 以下属于广东大叶青的加工工序的是（）A、杀青-揉捻-闷堆-干燥B、杀青-锅揉-闷黄-复炒-复揉-烘干————北港毛尖C、杀青-揉捻-闷堆-初烘-闷烘（密封）————平阳黄汤D、杀青-闷黄-轻揉-烘焙-捡剔-熏烟————沩山毛尖
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考题 黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。A、100℃－130℃B、120℃－150℃C、180℃－210℃D、210℃－240℃
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考题 黄大茶堆积闷黄前拉小火烘至为（）A、六成半干B、七成半干C、八成干D、九成干
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考题 “带把劲”是黄大茶加工过程中（）步骤的关键A、生锅B、熟锅C、二青锅D、干燥
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考题 黄茶中杀青注意事项（）A、高温杀青，先高后低B、杀青锅温较绿茶高C、多抛少闷D、与同等嫩度的绿茶相比较，某些黄茶杀青投叶量应稍偏多E、与同等嫩度的绿茶相比较，杀青时间因稍偏长
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考题 烘筒烘燥机内的汽压0.2Mpa，相应筒温可达130℃。
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考题 在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量（）。A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投
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考题 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。A、用火烤茶B、用沸水烫热茶盅C、将茶叶放入干热的茶壶中D、靠水温来烘茶
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考题 蒙顶黄芽的杀青锅温要求是（），君山银针是（）。A、120—130℃，130—140℃B、110—120℃，120—130℃C、130—140℃，120—130℃D、120—130℃，110—120℃
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考题 造成珠茶干茶碎末多，扁而不圆的原因主要是（）。A、揉捻加压太轻B、二青叶含水量过高C、炒对锅时间不够D、炒小锅锅温过高
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考题 黄茶闷黄时间与（）有关。A、闷烘方式B、黄变要求C、含水率D、叶温
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考题 广东大叶青干燥过程参数正确的是（）A、毛火温度110-120℃，时间7-8分钟，至九成干，摊放时间1h左右。B、毛火温度110-120℃，时间10-15分钟，至七八成干，摊放时间1h左右。C、足火采用低温慢烘，温度100℃左右，烘到足干。D、足火采用低温慢烘，温度80℃左右，烘到足干。
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考题 磺甲基单宁抗温约（），SMP-1抗温可达（）。
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考题 日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是（）。A、蒸熟炒干B、烘熟晾干C、炒熟至干D、蒸熟烘干
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